(SGTT) - Với lớp da gà vàng giòn, phủ thêm phần sả ớt thơm, gà chiên sả ớt là món ăn quen thuộc thường xuất hiện trong bữa cơm gia đình hay thực đơn cơm trưa văn phòng.
- Trưa nay ăn gì: Đậm đà mà bắt cơm món trứng chiên hàu
- Trưa nay ăn gì: Đổi vị Pad Thái khi có thêm thịt bò thanh ngọt
Theo phong vị cơm trưa văn phòng, những món chiên luôn được nhiều người lựa chọn vì dễ ăn và hợp dùng với cơm nóng. Trong số đó, gà chiên sả ớt là món vừa mang nét quen thuộc của bữa cơm Việt vừa có hương vị nổi bật hơn nhờ phần gia vị nêm nếm kỹ. Chỉ cần một đĩa gà chiên vàng nóng hổi ăn kèm ít rau luộc và chén nước mắm cũng đủ làm bữa trưa thêm tròn vị.
Phần nguyên liệu thường chọn là cánh gà, đùi hoặc má đùi vì đây là những phần thịt mềm, có lớp da vừa phải nên khi chiên dễ lên màu đẹp. Gà tươi ngon thường có da vàng nhạt tự nhiên, thịt săn chắc và không có mùi lạ. Trước khi chế biến, thịt gà rửa sạch với muối hoặc gừng để khử mùi rồi chặt miếng vừa ăn.
Điểm quan trọng của món ăn nằm ở phần gia vị ướp. Ngoài sả băm và ớt băm là thành phần chính, hỗn hợp còn có thêm tỏi, nước mắm, đường, hạt nêm và tiêu xay. Một số nơi cho thêm bột nghệ hoặc dầu màu điều để màu gà sau khi chiên đẹp hơn (tất cả trộn đều rồi ướp cùng thịt gà trong khoảng 30 phút để gia vị thấm sâu vào bên trong).
Khâu chiên cũng cần chú ý nhiệt độ để gà vừa chín đều vừa giữ độ giòn bên ngoài. Thịt gà thường chiên trên lửa vừa để phần bên trong chín từ từ, sau đó tăng nhẹ lửa ở cuối để lớp da vàng giòn hơn. Phần sả băm bám quanh miếng gà theo đó cũng chuyển màu vàng nâu đẹp mắt, dậy mùi thơm đặc trưng mà không bị cháy khét.
Một đĩa gà chiên sả ớt đạt yêu cầu là lớp ngoài giòn nhẹ, phần thịt bên trong vẫn mềm và mọng nước. Khi ăn, thực khách cảm nhận rõ vị ngọt của thịt gà hòa cùng mùi thơm nồng của sả và hậu cay nhẹ từ ớt. Món ăn càng hấp dẫn hơn khi dùng nóng cùng cơm trắng, rau luộc hoặc dưa leo để cân bằng vị.
Theo blogamthuc, monanngon, shopeefood
