(SGTT) – Là món ăn dân dã trong ẩm thực Việt, lẩu ếch chuối đậu mang đến cho thực khách hương vị gần gũi, thân quen.
- Trưa nay ăn gì: Bữa trưa quốc tế với mì udon xào hải sản
- Trưa nay ăn gì: Gỏi cuốn chả cá, kiểu ăn mới lạ cho bữa trưa văn phòng
- Trưa nay ăn gì: Đậm đà hương vị cá vược kho riềng
Ếch là nguồn thực phẩm tuy không nổi bật như thịt heo, bò, gà nhưng nó vẫn được lòng một số thực khách bởi hương vị thanh ngọt, thớ thịt chắc. Hầu hết, quán ăn chọn loại ếch đồng để chế biến món ăn để bảo đảm chất lượng và độ thơm đặc trưng.
Cộng thêm kinh nghiệm sơ chế thịt, gần như mọi thực khách đều có thể thưởng thức món ăn từ ếch mà không lo mùi tanh. Một mẹo cho người nội trợ chọn ếch ngon là bụng ửng vàng, đầu thon, nhấn vào thịt cảm thấy săn chắc. Sau sơ chế, một số phần thịt ếch được giữ lại để chế biến món ăn là thịt đùi, bụng.
Về chuối đậu, đây là tên gọi tắt của chuối và đậu hũ. Hai thành phần này kết hợp cùng nhau để tạo nên nhiều món ăn mang phong vị ẩm thực miền Bắc là ốc om chuối đậu, lươn om chuối đậu, ba chỉ heo om chuối đậu… Để làm món ăn này, người nấu chọn chuối xanh bởi khi nấu lẩu không bị bở. Đậu hũ chọn loại ngon, mua về chiên giòn lớp vỏ.
Các bước chế biến món lẩu hôm nay gồm sơ chế thực phẩm, ướp - xào thịt ếch, nấu nước dùng lẩu. Mỗi công đoạn cần bảo đảm đúng yêu cầu và tỷ lệ công thức nấu món này, như việc ướp thịt ếch cần đúng gia vị. Hay như công đoạn xào thịt ếch cũng khá quan trọng nhằm tạo nên vị thơm đặc trưng cho nồi lẩu.
Khác với các món lẩu ếch khác, lẩu ếch chuối đậu có kiểu nấu là đem xào ếch chung cùng chuối đậu đến khi dậy mùi và thịt săn lại. Tiếp đến, cho mẻ và nước lọc vào nấu, thả thêm đậu hũ, rau thơm các loại nấu đến khi chín.
Kết hợp độ dai giòn từ thịt ếch, cộng thêm độ thanh ngọt, béo bùi từ đậu hũ và chuối, lẩu ếch chuối đậu là một gợi ý cho trưa cuối tuần mọi người nên thử qua.
Theo amthucvungmien, monandanda, shopeefood
