(SGTT) - Nhân kỷ niệm 100 năm Ngày Báo chí Cách mạng Việt Nam, các đầu bếp đã chia sẻ cùng Sài Gòn Tiếp Thị về những nhận định về vai trò của báo chí trong hành trình quảng bá văn hóa ẩm thực Việt Nam, cũng như gửi những lời chúc tốt đẹp nhân ngày kỷ niệm này.
- Ngày 21-6 đặc biệt của một nữ phóng viên
- Cuộc thi đầu bếp bánh quốc tế thu hút gần 500 người tranh tài
Theo đó, các đầu bếp đều có chung nhận định báo chí là cầu nối đưa mọi người đến gần hơn với công chúng. Báo chí đã chung tay cùng đầu bếp bảo tồn và quảng bá ẩm thực Việt Nam đến du khách gần xa.
Báo chí đóng vai trò như một chiếc cầu nối rất quan trọng giữa người đầu bếp và công chúng. Không chỉ giới thiệu món ăn, báo chí còn kể câu chuyện phía sau mỗi người làm bếp, từ hành trình lập nghiệp, những gian nan trong nghề cho đến tâm huyết giữ gìn văn hóa ẩm thực Việt. Nhờ báo chí, hình ảnh người đầu bếp không còn gói gọn trong gian bếp mà được lan tỏa rộng rãi, trở thành những nhân vật truyền cảm hứng.
Nhờ sự quan tâm của truyền thông, tôi có thêm nhiều cơ hội được mời tham dự các chương trình truyền hình, hội thảo ẩm thực trong và ngoài nước, hợp tác với các thương hiệu thực phẩm, nhà hàng và đặc biệt là lan tỏa các món ăn truyền thống Việt đến với bạn bè quốc tế.
Trước việc truyền thông ẩm thực hiện nay đang thay đổi nhanh chóng, từ báo in, truyền hình đến nền tảng số, tôi thấy đây là một sự thay đổi tích cực. Theo đó, các nền tảng số giúp ẩm thực Việt lan tỏa mạnh mẽ, vượt khỏi giới hạn địa lý. Người đầu bếp giờ đây có thể là người sáng tạo nội dung, người kể chuyện, hay thậm chí là một "food influencer" nếu biết sử dụng truyền thông có định hướng. Tuy nhiên, dù ở nền tảng nào, giá trị cốt lõi vẫn là sự tử tế trong nghề và sự trung thực với văn hóa ẩm thực dân tộc.
Nhân ngày 21-6, tôi xin gửi lời tri ân sâu sắc đến những nhà báo, phóng viên đã miệt mài đồng hành cùng ngành ẩm thực, những người thầm lặng đứng sau ánh đèn sân khấu, giúp tôn vinh những người đầu bếp và những món ăn mang đậm hồn Việt. Chúc mọi người luôn vững ngòi bút, giữ trọn lửa nghề và tiếp tục là người kể chuyện đầy cảm xúc cho nền ẩm thực nước nhà.
Theo tôi, báo chí chiếm vai trò quan trọng việc đưa hình ảnh người đầu bếp đến gần hơn với công chúng, tăng khả năng nhận diện hình ảnh và uy tín cho người làm bếp. Tuy nhiên, người đầu bếp cần phải trau dồi thêm kiến thức ẩm thực để phát triển bản thân. Từ đó, tạo ra những món ăn ngon, và thông qua báo chí để quảng bá ẩm thực theo phong cách riêng mình hoặc quảng bá ẩm thực Việt, ẩm thực quốc tế.
Như tôi là một nghệ nhân ẩm thực thì việc gìn giữ và phát huy bản sắc văn hóa ẩm thực Việt luôn được chú trọng. Ngoài ẩm thực địa phương vùng miền, tôi luôn tìm tòi thêm những chất liệu thực phẩm nước ngoài, từ đó, nâng tầm ẩm thực Việt để đón chào những thực khách quốc tế khi đến Việt Nam.
Nhân ngày Báo chí Cách mạng Việt Nam (21-6), tôi xin chúc cho quý phóng viên báo đài luôn mạnh khỏe, đoàn kết cùng nhau xây dựng truyền thông nước nhà vững mạnh. Thêm nữa, cùng chung tay với đầu bếp nói riêng và ngành F&B nói chung trong việc quảng bá ẩm thực Việt đến khắp năm châu.
Với môi trường công việc của mình, tôi thường xuyên tiếp túc nhiều với giới báo chí. Báo chí là sự kết nối quan trọng, giúp mọi người có thể hiểu rõ hơn về công việc và câu chuyện đằng sau mỗi người đầu bếp. Không chỉ đơn thuần là người nấu ăn, người đầu bếp còn truyền tải rất nhiều câu chuyện ở đời sống thường ngày và trong ngành nghề mà chính báo chí là đơn vị giúp lan tỏa điều đó một cách sâu sắc và rộng rãi.
Việc xuất hiện trên các phương tiện truyền thông giúp các đầu bếp kết nối với nhiều đối tác trong và ngoài ngành F&B, từ nhà hàng, thương hiệu thực phẩm, đến kênh truyền thông ẩm thực. Nó mở ra cơ hội hợp tác không chỉ trong lĩnh vực ẩm thực mà còn ở các mảng truyền thông, ảnh hưởng tích cực cho hình ảnh cá nhân của đầu bếp.
Tuy nhiên, để một người đầu bếp trở thành nhân vật truyền thông có sức ảnh hưởng thì ngoài tay nghề, kinh nghiệm thực chiến trọng tâm, người đầu bếp cần trau dồi kỹ năng giao tiếp, quan trọng là giữ sự tử tế trong nghề và truyền tải giá trị thật đến mọi người.
Có thể nói, xã hội thay đổi, con người thay đổi, ngành bếp và ngành dịch vụ cũng vậy và đó chắc chắn là điều tất yếu, nhưng nó sẽ mang lại cơ hội cho rất nhìu người, đầu bếp ngày nay không chỉ đứng nấu nướng mà còn là người truyền cảm hứng, người tạo nội dung. Với mạng xã hội, người đầu bếp có thể tự lan tỏa câu chuyện và giá trị của mình, chủ động định hình hình ảnh trong mắt công chúng, nhưng việc chọn lọc thông tin và giữ được sự chuyên nghiệp vẫn là điều quan trọng nhất.
Nhân ngày 21-6, tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành đến những nhà báo, phóng viên đã đồng hành cùng những người làm bếp trên hành trình lan tỏa ẩm thực Việt, các anh chị không chỉ là người đưa tin mà còn là người trực tiếp thắp lửa, giữ gìn và phát triển văn hóa ẩm thực nước nhà.
Theo góc nhìn từ một người đầu bếp như bản thân tôi với kinh nghiệm gần 20 năm trong nghề thì báo chí đóng vai trò rất quan trọng trong việc đưa hình ảnh người đầu bếp đến gần hơn với công chúng. Nhờ báo chí, hình ảnh người đầu bếp được công chúng nhìn nhận như những người nghệ sĩ, những người truyền cảm hứng, thay vì chỉ là người làm bếp thuần túy phía sau cánh cửa nhà hàng.
Mỗi lần xuất hiện trên truyền thông, dù là một bài báo chuyên sâu hay một video ngắn trên mạng xã hội, đều là cơ hội để mở rộng kết nối không chỉ với khách hàng mà còn với các đồng nghiệp trong ngành, các nhãn hàng, chuyên gia ẩm thực, thậm chí là nhà đầu tư. Những cơ hội hợp tác như tổ chức workshop, tham gia chương trình truyền hình, hoặc mở rộng thương hiệu cá nhân cũng đến từ việc duy trì một hình ảnh tích cực và chuyên nghiệp trên truyền thông.
Về việc tham gia cố vấn nội dung hay dẫn dắt các chuyên mục ẩm thực không chỉ giúp bản thân tôi phát triển, mà còn là cơ hội để đóng góp cho cộng đồng. Tôi mong muốn được chia sẻ những giá trị của ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là những câu chuyện văn hóa, nguyên liệu bản địa, kỹ thuật nấu ăn truyền thống, đến với công chúng một cách gần gũi và dễ tiếp cận nhất. Qua đó, hình ảnh người đầu bếp Việt Nam ngày càng được nhìn nhận như những người kể chuyện bằng hương vị.
Nhân ngày Báo chí Cách mạng Việt Nam (21-6), tôi xin gửi lời tri ân sâu sắc đến tất cả các anh chị nhà báo, phóng viên, những người đã và đang miệt mài lan tỏa vẻ đẹp của ẩm thực Việt Nam đến với công chúng bằng tất cả tâm huyết và tình yêu nghề. Là một người đầu bếp, tôi hiểu rằng nếu không có sự đồng hành của truyền thông, thì rất nhiều câu chuyện đằng sau gian bếp, sau mỗi món ăn, từ giọt mồ hôi, niềm tự hào cho đến tinh hoa văn hóa có lẽ sẽ mãi nằm trong im lặng.
Tôi mong rằng các anh chị tiếp tục giữ ngọn lửa đam mê với nghề, tiếp tục là cầu nối giữa người đầu bếp và cộng đồng, cùng nhau thắp sáng tình yêu với ẩm thực Việt, không chỉ trong nước, mà cả trên bản đồ ẩm thực thế giới.
