(SGTT) - Nui kết hợp cùng bắp ngọt và nhiều loại thực phẩm ăn kèm mang đến cho thực khách một món nước nhẹ nhàng, nhất là bữa trưa sau kỳ nghỉ lễ. Không quá cầu kỳ trong cách nấu, món ăn chinh phục người ăn nhờ vị nước dùng thanh ngọt cùng sự phong phú của thịt, rau củ kèm bắp.
- Trưa nay ăn gì: Salad thập cẩm, đủ đầy dư vị từ thịt đến rau củ
- Trưa nay ăn gì: Cơm văn phòng với ba rọi kho thơm
- Trưa nay ăn gì: Bữa trưa quen thuộc với gà kho củ cải
Trong món ăn hôm nay, nui và bắp là hai thành phần chính tạo nên nét đặc trưng. Nui thường chọn là loại nui ống hoặc nui xoắn, có độ dai vừa phải và dễ thấm nước dùng. Sau khi luộc chín, nui vẫn giữ độ mềm nhưng không bị bở, khi ăn tạo cảm giác no bụng.
Đến bắp ngọt chọn trái còn non vừa, hạt vàng sáng, căng đều. Khi cắt khoanh hoặc tách hạt cho vào nồi nấu, bắp tiết ra vị ngọt tự nhiên làm cho phần nước dùng thanh hơn mà không cần nêm quá nhiều gia vị.
Ngoài hai nguyên liệu chính, nui nấu bắp còn hấp dẫn ở sự đa dạng thức ăn kèm. Về phần thịt, người nấu có thể linh hoạt sử dụng thịt bằm vo viên, sườn non, gà xé, tôm hoặc bò viên tùy theo khẩu vị (có nơi tận dụng xương ống heo để vừa nấu nước dùng vừa lấy phần thịt mềm ăn kèm). Nhờ vậy, cùng là một tô nui nấu bắp nhưng mỗi quán ăn lại có thể biến tấu khác nhau.
Bên cạnh nhóm thịt, phần rau củ cũng góp phần làm món ăn thêm đầy đặn. Thường thấy nhất là cà rốt, khoai tây, đậu Hà Lan, củ cải trắng hoặc nấm. Những loại củ này cắt hạt lựu hoặc cắt miếng nhỏ vừa ăn, nấu chín mềm để hòa vị vào nước dùng. Ngoài ra, hành lá, ngò rí hay ít tiêu xay rắc lên mặt tô cũng làm dậy thêm mùi thơm.
Khác với các món nui xào khô, nui nấu bắp thiên về dạng món nước nên phần nước dùng đóng vai trò quan trọng. Thông thường, nước dùng hầm từ xương heo hoặc xương gà để lấy độ ngọt nền. Trong lúc hầm, người nấu cho thêm bắp, cà rốt và củ cải để vị ngọt từ rau củ tiết ra hòa quyện. Nước dùng vì vậy có độ trong, thanh và không bị gắt dầu mỡ. Chỉ cần nêm muối, nước mắm, hạt nêm là đã đủ tạo nên nồi nước lèo vừa miệng.
Khi chuẩn bị thưởng thức, nui cho vào tô trước, sau đó xếp các loại thịt, rau củ lên trên rồi chan nước dùng nóng hổi. Một tô nui hoàn chỉnh có sắc vàng của bắp, màu cam của cà rốt, màu xanh của đậu Hà Lan xen cùng phần nui trắng ngà bắt mắt. Khi ăn, thực khách cảm nhận được vị ngọt nhẹ của nước lèo, hạt bắp mềm thơm, nui dai vừa và các loại thức ăn kèm phong phú.
Theo amthucvungmien, monanngon, shopeefood
