(SGTT) – Trong ẩm thực Hàn Quốc, một số loại hải sản như cua, ghẹ rất được ưa chuộng để chế biến món ăn. Trong đó, món ghẹ sốt cay mang đến trải nghiệm ẩm thực mới lạ cho thực khách khi muốn hiểu hơn về ẩm thực xứ Hàn.
- Trưa nay ăn gì: Salad thập cẩm, đủ đầy dư vị từ thịt đến rau củ
- Trưa nay ăn gì: Cơm văn phòng với ba rọi kho thơm
- Trưa nay ăn gì: Mới lạ món mực hấp cuốn bánh tráng
Qua tìm hiểu, ghẹ sốt cay, hay còn gọi là Yangnyeom Gejang, có thành phần gồm thịt ghẹ, sốt ngâm có vị cay đặc trưng. Nguyên liệu đầu tiên và cũng là quan trọng nhất chính là ghẹ, một loại hải sản thân quen với nhiều thực khách yêu thích đồ biển.
Qua khảo sát, ghi nhận thị trường thực phẩm có ba loại ghẹ khá phổ biến là ghẹ xanh, ghẹ bông đỏ, ghẹ ba chấm. Trong đó, ghẹ xanh được ưa chuộng nhất bởi chất lượng thịt và giá bán. Tiếp đến là ghẹ bông đỏ và cuối cùng là ghẹ ba chấm.
Với món ăn này, ghẹ phải còn sống khỏe mạnh và không được dùng ghẹ đã chết bởi độ tươi ảnh hưởng nhiều đến chất lượng món ăn. Sau khi có ghẹ, mọi người cho vào tủ đông khoảng vài giờ (cách làm này giúp làm chết vi khuẩn trong ghẹ, giúp ghẹ ở trạng thái "ngủ đông" không hoàn toàn chết nhằm bảo đảm chất lượng thịt). Khi cần chế biến món ăn, lấy ghẹ ra, sơ chế sạch và cắt làm đôi hay làm bốn tùy người nấu.
Tiếp đến là sốt cay, loại sốt được làm thủ công từ hỗn hợp nhiều loại gia vị. Đó là ớt bột Hàn Quốc, nước tương, nước mắm, tỏi băm, nước ép táo, rượu, siro mận, đường và tiêu. Tất cả được đong đo theo định lượng để bảo đảm chính xác nhất công thức loại sốt này.
Cuối cùng, cho ghẹ ra tô, hòa nước sốt trộn đều khắp mặt thịt ghẹ sao cho thấm (để càng lâu món ăn càng dậy vị). Khi thưởng thức, chỉ cần bày ít thịt ghẹ ra đĩa, rắc ít mè rang, rau trang trí hay ớt sừng là hoàn tất món ăn.
Với ghẹ sốt cay, thực khách có thể thưởng thức cùng cơm trắng, rong biển cuộn, lá mè, tỏi sống và ớt sừng. Giờ trưa quốc tế gần đến, mọi người có thể thưởng thức món ăn này tại nhà hàng Hàn Quốc hoặc trổ tài đầu bếp qua công thức dưới đây.
Theo amthuchanquoc, monngonquocte, shopeefood
