(SGTT) – Mì udon xào hải sản được thực khách nhớ đến bởi hương vị đậm đà, đa dạng thức ăn kèm nhưng vẫn mang phong vị truyền thống của ẩm thực Nhật Bản.
- Trưa nay ăn gì: Gỏi cuốn chả cá, kiểu ăn mới lạ cho bữa trưa văn phòng
- Trưa nay ăn gì: Đậm đà hương vị cá vược kho riềng
- Trưa nay ăn gì: Thanh ngọt, giòn sần sật salad đu đủ tai heo
Nhắc đến "ẩm thực sợi mì" Nhật Bản, thực khách có nhiều lựa chọn như mì ramen, soba, somen hay udon. Mỗi loại mì có một đặc tính riêng ở kích cỡ, đặc tính dai – mềm và cả hương vị.
Theo đó, mì udon vẫn có kết cấu cơ bản từ bột mì, muối và nước. Khi luộc mì, sợi bánh thường nở to nên mì udon phù hợp để chế biến món nước hay món xào. Với món xào, mì udon được trụng qua nước sôi rồi để ra rổ cho ráo nước. Một mẹo nhỏ áp dụng cho tất cả sợi mì để giữ độ dai giòn là trụng nhanh qua nước lạnh.
Về hải sản, tùy phong cách ẩm thực của đầu bếp mà có đa dạng các loại tôm, cá, mực… Với quán ăn bình dân, họ chọn sử dụng hải sản cơ bản, mức giá phải chăng như tôm sú, cá viên, mực cắt khoanh... Còn nhà hàng ở phân khúc trung - cao cấp, họ chọn những loại hải sản giá trị hơn để chế biến món ăn như cồi sò điệp, bào ngư, tôm càng…
Để "kết nối" thực phẩm lại với nhau, phần sốt xào đảm nhiệm vai trò này. Theo đó, tương shoyu và rượu mirin là gia vị không thể thiếu trong ẩm thực Nhật Bản. Định lượng pha chế sốt tùy thuộc người nấu, nhưng tựu trung lại phải đáp ứng cho thành phẩm món ăn có nước sốt sền sệt.
Nhằm tăng thêm sự bắt mắt và bổ sung chất xơ, một số loại rau củ như bông cải, cà rốt, hành tây được cho thêm vào. Đổi vị bữa trưa cùng mì udon xào hải sản là một gợi ý mà mọi người nên thử trong trưa thứ Sáu.
Theo amthucnhatban, cookjapan, shopeefood
