(SGTT) – Tạm bỏ qua những món cơm văn phòng quen thuộc, độc giả có thể khám phá hương vị mì gói thân quen kết hợp với thịt xá xíu trong buổi trưa nay.
- Trưa nay ăn gì: Salad thập cẩm, đủ đầy dư vị từ thịt đến rau củ
- Trưa nay ăn gì: Cơm văn phòng với ba rọi kho thơm
- Trưa nay ăn gì: Mới lạ món mực hấp cuốn bánh tráng
Xá xíu là phần thịt heo được chế biến sẵn, với đặc trưng lớp mặt ngoài thịt màu đỏ thẫm bởi sốt ướp, thịt bên trong chín mềm. Thông thường, xá xíu được cắt thành những lát vừa ăn và thường bán ở các cửa hàng heo quay, vịt quay người Hoa. Đặc biệt, một số quán ăn, nhà hàng chuyên món Hoa tự làm món xá xíu theo ý thích để đảm bảo chất lượng cho các món ăn của họ.
Với món ăn hôm nay, thành phần nguyên liệu gồm sợi mì gói, thịt xá xíu, sốt và rau củ trộn. Mỗi thành phần đều bổ trợ nhau, không thể thiếu cho món mì gói xá xíu thơm ngon, dậy vị. Để món ăn đảm bảo chất lượng, sợi mì gói cần qua hai công đoạn chế biến là trụng và xào.
Trong đó, cách trụng mì ngon (sợi mì luôn có độ giòn) là sau khi trụng nước sôi, ngâm qua nước lạnh và gắp ra ngay. Còn khi xào mì, phải xào trên lửa lớn lúc đầu, và sợi mì áo đều lớp sốt thì để mức lửa nhỏ cho đến khi chín.
Phần rau củ hôm nay có một số tùy chọn như đơn giản nhất là ít giá sống, hẹ đem xào. Cầu kỳ hơn có rau muống, bắp cải, cà rốt bào sợi hay khoai tây cắt lát. Các loại rau củ phần lớn đều chưa được làm chín mà tận dụng phương pháp xào để làm chín.
Kết nối các nguồn thực phẩm kể trên là nước sốt xào món ăn. Ngoài lựa chọn sốt xào có bán sẵn ở các siêu thị, mọi người có thể pha nước sốt từ hỗn hợp gia vị cơ bản như nước mắm, dầu hào, hạt nêm, đường, tiêu... theo định lượng riêng.
Khi thực khách gọi món, người nấu sẽ trụng và xào mì, thêm rau củ xào đến chín (sợi mì và rau củ săn lại). Cuối cùng, thêm vài lát thịt xá xíu lên mặt trên, rắc ít tiêu, vài cọng hành ngò là có món ăn đẹp về sắc màu, bắt vị về hương thơm.
Theo monngonmoingay, nauankhongkho, shopeefood
