(SGTT) - Để làm mới món phở quen thuộc, một số quán ăn đã biến tấu bằng cách kết hợp thêm giò heo, tạo nên món phở giò heo độc đáo và hấp dẫn.
- Trưa nay ăn gì: Salad thập cẩm, đủ đầy dư vị từ thịt đến rau củ
- Trưa nay ăn gì: Cơm văn phòng với ba rọi kho thơm
Phở giò heo có nước dùng được hầm từ xương ống, giò heo chứ không phải từ xương bò như phở thông thường. Đầu bếp giải thích rằng, dù gọi là phở giò heo, nhưng món ăn này chỉ sử dụng sợi bánh phở, còn nước dùng lại mang phong cách hủ tiếu hay bánh canh thịt heo. Vì vậy, phở giò heo thường được tìm thấy ở các quán chuyên bán hủ tiếu hoặc bánh canh.
Giò heo có thể chia thành nhiều loại dựa trên đặc tính thịt, mỡ và da, như giò nạc (nhiều thịt), giò gân (dai, nhiều gân), giò móng hay bắp giò (cân bằng giữa thịt nạc và mỡ). Thông thường, giò heo được thả trực tiếp vào nồi nước dùng và hầm cho đến khi chín, giúp thịt mềm và nước dùng thêm đậm đà.
Sợi bánh phở cũng có hai loại tùy nơi bán, gồm bánh phở sợi nhỏ và bánh phở sợi lớn. Phở Nam thường dùng bánh sợi nhỏ, trong khi người miền Bắc lại ưa chuộng bánh phở sợi lớn hơn.
Khi khách gọi món, người bán sẽ trụng bánh phở rồi cho vào tô, sau đó chọn khoanh giò heo theo yêu cầu của thực khách, chan nước dùng nóng và thêm rau, giá, hành. Phần nước chấm sẽ do khách tự pha theo sở thích.
Giữa trưa ngày thường, nếu muốn đổi vị, thực khách có thể chọn món phở giò heo để cảm nhận vị thanh của nước dùng, vị ngọt của thịt heo và độ mềm của bánh phở – tất cả hòa quyện tạo nên hương vị khó quên.
Theo amthucvungmien, monngonmoingay, shopeefood
