(SGTT) - Giữa những món cà ri béo ngậy của Thái, cà ri chua cay (Kaeng Som) mang đến trải nghiệm vị giác khác biệt. Không có nước cốt dừa, không béo ngậy, món ăn này gây ấn tượng bởi hương vị đậm đà, chua thanh và cay nồng đặc trưng của Xứ Chùa Vàng.
- Trưa nay ăn gì: Salad thập cẩm, đủ đầy dư vị từ thịt đến rau củ
- Trưa nay ăn gì: Cơm văn phòng với ba rọi kho thơm
- Trưa nay ăn gì: Bữa trưa quen thuộc với gà kho củ cải
Khác với nhiều món cà ri nổi tiếng như cà ri xanh hay cà ri đỏ, Kaeng Som lại có phần dân dã hơn, bắt nguồn từ các vùng miền Nam và miền Trung Thái Lan. Món ăn này thường nấu với cá tươi, tôm hoặc các loại hải sản, kết hợp cùng rau củ như đu đủ, mướp, bắp cải hay hoa chuối, tạo nên sự hòa quyện giữa vị chua dịu và cay nồng.
Điểm đặc trưng của Kaeng Som nằm ở phần nước dùng của món ăn. Thay vì dùng nước cốt dừa như đa phần món cà ri khác, người Thái sử dụng nước me chua, nước cốt chanh hoặc dứa để tạo vị thanh nhẹ, xen lẫn chút ngọt tự nhiên. Hỗn hợp cà ri được pha từ ớt khô, tỏi, hành, riềng, sả và nghệ, giã nhuyễn trong cối đá cho ra mùi thơm nồng. Chính sắc nghệ vàng óng đã mang đến cho Kaeng Som sự bắt mắt, khiến thực khách khó có thể chờ.
Người Thái thường chọn loại cá thịt chắc như cá thu, cá chẽm hoặc cá đối để nấu cùng. Thịt cá làm sạch, cắt khúc vừa ăn, rồi thả vào nồi nước dùng đang sôi cùng hỗn hợp gia vị. Khi cá vừa chín tới, phần thịt vẫn độ ngọt và dai, hòa cùng nước cà ri chua cay tạo cảm giác bừng vị trên đầu lưỡi.
Không chỉ thơm ngon, món cà ri chua này còn được người Thái xem như món ăn giúp kích thích tiêu hóa, thanh nhiệt cơ thể trong những ngày nắng nóng. Ở các vùng ven biển, Kaeng Som thường biến tấu với tôm tươi hoặc mực, mang đến hương vị biển cả đậm đà hơn.
Dù đơn giản nhưng Kaeng Som đòi hỏi sự tinh tế trong từng công đoạn, từ việc cân đối độ cay, chua đến thời điểm cho nguyên liệu vào nồi. Khi bày ra bàn, Kaeng Som thường dùng nóng cùng cơm trắng hoặc bún tươi.
Ngày nay, Kaeng Som trở thành một trong những biểu tượng của ẩm thực Thái, được yêu thích không chỉ trong nước mà còn ở nhiều quốc gia châu Á. Tại TPHCM, thực khách có thể thưởng thức món ăn này tại các nhà hàng chuyên ẩm thực Thái Lan.
Theo amthucquocte, monanngon, shopeefood
