Bữa trưa đầu tuần với món bún chạo tôm

(SGTT) – Chạo tôm là thực phẩm tạo sự thú vị cho thực khách bởi phần thịt quết từ hỗn hợp có nhân tôm thanh ngọt. Hôm nay, món ăn này kết hợp cùng bún tươi, rau sống và nước mắm chua ngọt để tạo nên phần ăn đầy đặn cho trưa đầu tuần.

Có thể nói, trong các món khai vị ở các bữa tiệc hay đám cưới, chạo tôm là một món đi kèm với chả giò, chạo ốc để tạo nên món khai vị khô. Như tên gọi, chạo tôm có nguyên liệu chính là thịt tôm, cùng nhiều loại nguyên liệu, gia vị khác.

Cụ thể, thịt tôm được đầu bếp chọn lựa loại ngon, sau đó lột bỏ vỏ và đem xay nhuyễn. Tiếp đến, cho bột năng, lòng trắng trứng gà, giò sống, hành thái nhỏ, tiêu, đường, nước mắm, hạt nêm và dầu hào vào một tô lớn. Cuối cùng, quết hỗn hợp đến khi nhuyễn mịn (quết càng lâu, chạo tôm sau khi hoàn thành càng dai ngon) rồi để tủ lạnh.

Như mọi món chạo khác, chạo tôm cũng dùng thanh mía để quết thịt xung quanh, vừa tạo độ kết dính chắc chắn cho chạo, vừa giúp độ ngọt của mía hòa quyện thêm vào chạo tôm. Cuối cùng, làm nóng chảo cùng dầu ăn rồi thả chạo tôm vào chiên đến khi chín vàng đều, cho chạo tôm lên khăn giấy thấm hút lượng dầu ăn trong chạo.

Về hình thức trình bày món ăn, bún chạo tôm đơn giản là cho bún, chạo, rau vào một tô rồi dọn lên cùng chén nước mắm chua ngọt. Từ đó, thực khách dùng bữa như một món bún trộn (khô). Kiểu còn lại trình bày bún, rau và nước chấm trên một mẹt như một món cuốn, thực khách cuốn mọi thú cùng bánh tráng và thưởng thức.

Hài hòa về sắc màu thực phẩm, có hương vị thơm ngon đặc trưng, bún chạo tôm là gợi ý cho thực khách trong bữa trưa đầu tuần.