(SGTT) – Một trưa cuối tuần lại đến, mâm tiệc hôm nay gồm các món chế biến từ những thực phẩm quen thuộc như thịt heo, cá và gà.
- Mâm tiệc tứ vị từ thịt tôm, cá và nấm thanh ngọt
- Mâm tiệc cuối tuần đầy đặn khi có thịt dê, cá và bò
- Mâm tiệc tam vị từ cá và gà cho trưa Chủ nhật sum vầy
Theo đó, món khai vị gồm hai món ăn chơi là salad cá ngừ và chả giò hải sản, món chính cũng là 2 khi có giò heo và gà nguyên con.
Salad cá ngừ: Mang phong vị ẩm thực hiện đại, salad cá ngừ thường là món khai vị bắt đầu cho mọi bữa tiệc. Cá ngừ là thực phẩm phổ biến trong đời sống người dân vùng biển, nhưng từ khi có trào lưu ẩm thực Nhật Bản, mọi người biết nhiều hơn qua món sashimi. Theo đó, salad cá ngừ có hai kiểu chế biến: truyền thống và Nhật Bản. Nếu chọn kiểu truyền thống, thịt cá ngừ đem luộc chín, cắt nhỏ rồi trộn cùng rau củ. Còn ẩm thực Nhật Bản chọn thịt phi lê cá hồi tươi cắt lát sashimi và trộn rau củ. Dù chọn kiểu làm nào, sốt trộn kèm đơn giản là sốt mayonnaise thơm ngon.
Chả giò hải sản: Khác với tạo hình dài hình ống, chả giò hải sản tam giác vàng có tạo hình tam giác độc đáo. Theo đó, nhân món ăn gồm hỗn hợp thực phẩm từ tôm, mực, cua, cá bằm cùng nấm và ít gia vị nêm nếm. Khi có hỗn hợp, người nấu cho vào giữa cuốn bánh tráng, khéo léo tạo hình tam giác và đem chiên giòn. Món khai vị này ăn kèm tương ớt, tương cà chua hay sốt mayonnaise.
Giò heo muối chiên giòn: Giò heo là phần thịt có mỡ và nạc, trong chế biến giò heo chia thành kiểu giò khoanh hay giò móng. Ứng với món ăn trưa nay, đầu bếp chọn giò heo khúc từ khuỷa đến móng, sơ chế tách xương chỉ giữ lại thịt. Sau đó, đem chiên giòn cùng ít gia vị là bí quyết riêng mỗi quán. Thành phẩm món ăn chia thành những lát nhỏ mọng nước phần thịt, giòn giòn phần da. Do món ăn có độ ngấy nên dùng kèm dưa muối, cà chua, dưa leo và nước mắm chua ngọt, nước tương.
Gà nguyên con bó xôi: Theo trào lưu ẩm thực hiện đại, các quán ăn nghĩ ra món gà nguyên con bó xôi ôm trứng non hạt sen, kết hợp nhiều nguyên liệu và cách chế biến đặc sắc. Theo đó, gà nguyên con sơ chế sạch, lấy lòng để riêng rồi đem luộc. Tiếp đến, dùng nếp đồ xôi bọc quanh thịt gà và nấu chín. Sự đặc sắc của món ăn này gồm hai yếu tố: nhồi hỗn hợp sen vào trong gà để có vị ngọt, độ giòn của nếp bọc quanh gà giúp thực khách cảm nhận rõ vị ngọt của gà khi nước tiết ra. Nước chấm kèm thường là muối tiêu chanh.
Qua khảo sát, mâm tiệc có giá bán từng món dao động trên 100.000 đồng; phù hợp cho nhóm khách 3-4 người. Thức uống hợp vị là các loại trà từ trái cây.
Gia Hân tổng hợp
