(SGTT) – Tưởng chừng như không liên quan nhau nhưng thịt cá, dê và bò khi được đầu bếp chế biến thành món ăn lại bổ trợ thành mâm tiệc đặc sắc.
- Mâm tiệc tam vị từ cá và gà cho trưa Chủ nhật sum vầy
- Đủ đầy mâm tiệc cuối tuần có thịt gà, thịt bò và hải sản tôm
- Đủ đầy mâm tiệc 4 vị cho bữa trưa cuối tuần
Một trưa cuối tuần lại đến, mâm tiệc hôm nay chọn ba loại thịt khá phổ biến từ gian bếp gia đình cho đến bàn tiệc nhà hàng: thịt dê, cá và bò. Cụ thể, thịt dê chọn phần đùi đem đút lò thành dê quay, thịt cá chọn cá lăng thơm ngon nhúng lẩu. Cuối cùng là món khai vị mới lạ – gỏi bò trái tắc bạc hà.
Gỏi bò trái tắc bạc hà: Gỏi và thịt bò là hai phần nguyên liệu khá thân quen trong các mâm tiệc. Thông thường, thực khách được phục vụ món gỏi bò bóp thấu, gỏi bò tái chanh, gỏi bò tái me… Thế nhưng, hôm nay, sự mới lạ nằm ở chỗ gia vị tắc và bạc hà. Theo đó, gỏi bò trái tắc bạc hà là sự kết hợp của thịt thăn bò mềm mọng nước, vị chua nhẹ từng lát tắc, vị the của lá bạc hà hòa quyện cùng phần nước sốt tắc. Món ăn mang đủ dư vị chua – cay – mặn – ngọt, phù hợp cho món khai vị.
Dê đút lò: Thời gian gần đây, thịt dê được các nhà hàng ưa chuộng, đưa vào menu hoặc mở hẳn cả một nhà hàng chuyên thịt dê. Trong từng phần thịt dê, đùi dê là phần thơm ngon, bắt vị bởi không quá nạc cũng như quá mỡ. Để làm món dê đút lò, người nấu chọn đùi tươi ngon đem ướp gia vị. Tiếp đến, cho vào lò quay chuyên dụng và đút lò đến chín. Đùi dê đút lò ngon là khi da giòn, thịt mềm mọng nước.Món ăn kèm gồm bánh tráng, rau, nước chấm.
Lẩu cá lăng: Cá lăng là loại cá dễ ăn, thịt thơm, vừa mềm vừa săn chắc, kèm thêm chút hương béo béo khó quên. Để chế biến món ăn này, người nấu chọn cá lăng tươi sống đem sơ chế rồi cắt khoanh. Trong thời gian đợi thịt thấm gia vị ướp qua, nấu nồi nước dùng từ măng chua, cà chua, sả và sa tế cho ai ăn cay. Không chỉ quan trọng thịt cá hay nước lẩu, rau cũng là một điểm thu hút người ăn, bổ sung chất xơ và giúp chống ngấy. Có thể kể qua một số loại rau như đọt rau muống, hoa chuối, rau bìm bịp, bạc hà… đem sơ chế sạch và lặt tùy loại. Cuối cùng, mọi người chọn sợi bánh ăn kèm như bún, mì vàng, mì gói, hủ tiếu tùy thích.
Qua khảo sát, mâm tiệc này phù hợp cho nhóm khách 3-4 người với mức giá khoảng 1 - 1,3 triệu đồng. Nước uống gợi ý: Các loại trà thảo mộc như sả chanh, cam chanh dây.
Gia Hân tổng hợp
