(SGTTO) - Cá hồi là thực phẩm bổ dưỡng, giàu vitamin và Omega 3. Thịt cá lại thơm, béo, không tanh, dễ chế biến nhiều món ăn ngon. Ngoài phần phi lê, đầu cá hồi cũng được tận dụng làm nhiều món ngon, bổ dưỡng. Trong đó có lẩu đầu cá hồi với cách nấu tương tự canh chua cá hồi rất dễ chế biến, phù hợp thưởng thức trong bữa ăn cuối tuần của gia đình.
Đầu cá hồi có giá thành rẻ hơn so với phần phi lê cá, nhưng giá trị dinh dưỡng ở phần thịt đầu cũng tương tự với các phần khác của cá. Trong 100g thịt cá hồi chỉ chứa khoảng 136 calo nhưng cung cấp đến 22g chất đạm. Cá hồi còn được biết đến là nguồn cấp vitamin E, A và chất chống oxy hóa tốt cho làn da. Đặc biệt, trong mỡ cá hồi có axit béo Omega 3 có lợi cho tim mạch, điều hòa huyết áp, giảm nguy cơ xơ vữa động mạch, ngăn ngừa tế bào ung thư. DHA ở loài cá này còn hỗ trợ phát triển trí não. Đây là nguồn dinh dưỡng tốt dành cho các bà mẹ đang mang thai, trẻ em và những người lớn tuổi.
Đầu cá hồi có thể chế biến được nhiều món ăn ngon như: nấu canh chua, chiên giòn, xóc muối tỏi, kho tiêu...Nhưng ngon nhất vẫn là những món canh, lẩu nấu cùng đầu cá hồi giúp nước dùng có vị ngọt thanh. Lẩu đầu cá hồi chế biến tương tự canh chua cá hồi, nhưng có thể kết hợp thêm nhiều loại nấm, rau ăn kèm và các loại hải sản bổ dưỡng cho bữa ăn thịnh soạn ngày cuối tuần.
Để nấu được nồi lẩu cá hồi ngon, cần chọn được đầu cá hồi tươi hoặc mới cấp đông thì nước mới thơm, không tanh mà thịt lại ngọt. Đầu cá hồi ngon phải có phần da bóng, hơi xanh hoặc xám bạc, mắt cá trong và phần thịt đỏ cam tươi. Sau khi mua về, đem rửa đầu cá hồi với chút gừng, muối để khử mùi tanh. Bạn có thể chiên sơ nếu ngại mùi tanh, mặt khác giúp giữ miếng cá không bị nát khi nấu.
Lẩu đầu cá hồi có nhiều cách để nấu nước dùng, thường là lẩu chua cay với hai cách: vị chua từ me - cà chua - thơm, vị chua từ măng chua hay mẻ. Vì nước lẩu chua cay phù hợp với nhiều loại thịt, cá khác nhau, giảm bớt mùi tanh của cá. Chỉ cần xào các loại gia vị nấu lẩu rồi cho nước hầm xương gà hoặc heo, thêm đầu cá hồi khi nước sôi già, nêm nếm lại là có thể trút ra nồi lẩu. Khi ăn, nhúng thêm phi lê cá hồi cắt lát mỏng, thịt bò hoặc hải sản khác tùy sở thích. Rau ăn kèm lẩu đầu cá hồi cũng rất đa dạng: nấm đùi gà, nấm linh chi, cải thảo, rau muống, dọc mùng (bạc hà), hoa chuối, cần tây...
Đầu cá hồi ngọt thịt, nước dùng chua cay đậm đà, thơm mùi cá hồi tươi, rất thích hợp để ăn kèm bún. Rau tươi nhúng lẩu thì giòn, ngọt, thấm vị. Mùa mưa, việc đi lại hay vui chơi rất hạn chế. Bạn hãy thử nấu ngay một nồi lẩu đầu cá hồi, cùng cả nhà quây quần, trò chuyện và thưởng thức món ăn ngon lành, bổ dưỡng.
Yến Nhi tổng hợp
