(SGTT) - Cá điêu hồng chứa nhiều dưỡng chất và có thể nấu được rất nhiều món ngon như canh chua cá điêu hồng, lẩu cá điêu hồng hay cá điêu hồng chưng tương. Cá điêu hồng đem chiên giòn lại cũng là một món ăn ngon không thể chối từ, thêm sốt cà chua đậm đà cho bữa ăn càng thêm hấp dẫn.
Cá điêu hồng chiên sốt cà chua là một món chiên quen thuộc kèm với sốt cà chua bắt vị đưa cơm. Đây là món ăn mặn vừa ngon miệng, vừa đẹp mắt. Dù chỉ với vài nguyên liệu đơn giản nhưng khi kết hợp với nhau lại tạo ra đĩa cá điêu hồng sốt cà thơm lừng không thể bỏ qua.
Để món ăn thơm ngon, cần phải chọn được cá điêu hồng còn sống, mắt cá còn trong, khi cầm vào có cảm giác nhớt bóng, mang cá có màu hồng, vẩy chắc, còn linh hoạt. Nếu như lớp dịch nhờn ngoài cá chuyển sang dạng dính, mắt cá lõm và trắng đục, vẩy dễ rời, mang cá có màu trắng hoặc thâm, thịt mềm và không đàn hồi, nổi trên mặt nước thì đó là đặc điểm của cá ươn, không nên mua. Chọn cà chua chín đỏ tươi cho món ăn lên màu hấp dẫn, bắt mắt.
Cách sơ chế cá điêu hồng sạch, không bị tanh là cần làm sạch cá bằng cách đánh vảy và lọc ruột cá thật kỹ. Chú ý cắt sạch những chỗ máu đông và mảng trắng đục trong bụng cá. Khử mùi tanh của cá bằng cách xát muối hột lên thân cá khoảng 10 phút và rửa lại bằng nước. Ngoài ra, bạn có thể pha loãng nước cốt chanh và ít muối vào nước rồi ngâm miếng cá khoảng 10 phút và rửa sạch. Bên cạnh đó bạn cũng có thể dùng giấm hoặc rượu trắng để rửa cá cũng sẽ giúp khử mùi tanh.
Khi chiên cá đợi khi một mặt cá chín sơ rồi mới trở mặt, tránh lật cá nhiều lần làm cá bị nát. Có thể dùng dao sắc cứa sâu lên mình cá vài đường giúp cho cá nhanh thấm gia vị khi ướp đồng thời làm cho tính thẩm mỹ của món ăn cao hơn.
Món cá điêu hồng sốt cà chua ngon nhất khi ăn kèm với cơm nóng và nước mắm để chấm. Món ăn thích hợp ăn cùng nước mắm chua ngọt để tạo hương vị cay, chua và ngọt từ thịt cá. Nếu muốn các bạn cũng có thể trang trí thêm một chút rau xà lách xung quanh cho món cá điêu hồng sốt cà chua thêm bắt mắt, hấp dẫn.
Cá điêu hồng chiên thịt ngọt, béo, lớp da bên ngoài vẫn giữ được độ giòn, sốt cà thơm lừng, vị rất đậm đà. Miếng cá săn, sốt với cà cho vị đậm đà hơi chua nhẹ đưa cơm vô cùng. Khi làm món ăn này, nếu bạn là người ăn cay, bạn có thể bỏ thêm chút ớt trong quá trình sốt sẽ tăng phần đậm đà hơn. Cá điêu hồng thơm ngon, chắc thịt lại đậm đà quyện lẫn vị sốt cà chua hấp dẫn, chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thực khách khi thưởng thức.
Ngoài món cá, canh gân bò cải chua lạ miệng với gân bò sơ chế săn giòn quyện vị chua nhẹ của cải và cà chua, là món ăn khá thú vị cho bữa trưa đổi vị.
Giờ trưa đã gần đến, bạn có thể thưởng thức bữa cơm trưa văn phòng thú vị này tại một số địa chỉ sau: Moon Coffee & Tea - cơm trưa văn phòng (quận 1), Hug A Mug - cơm trưa văn phòng (quận Tân Bình), Cơm trưa văn phòng - Say Coffee (quận 11), Dưa Hấu Quán - cơm trưa văn phòng (quận Bình Tân), Quán 54 - cơm trưa văn phòng (quận 1), Dì Nga - cơm trưa văn phòng (quận 1), Cơm Tấm & cơm trưa văn phòng (quận 4), Quán 168 - cơm trưa văn phòng (quận 3), Mai Phụng - cơm trưa văn phòng (quận 3)… Theo đó, một phần cơm cá điêu hồng sốt cà có giá bán khoảng 45.000 – 65.000 đồng.
Bạn cũng có thể làm món ăn này tại nhà theo công thức sau:
Lâm Như tổng hợp
