Trưa nay ăn gì: bún măng sườn cho ngày đầu tuần đầy năng lượng

(SGTT) - Bún măng sườn là món ăn ngon của người Hà Nội, với kết hợp khéo léo giữa nước dùng ngọt thanh cùng măng và sườn mang đến một món bún đậm đà ngon miệng.

Bún măng sườn là món ăn khéo léo kết hợp vị ngon của măng và sườn cho nước bún thanh thanh và ngọt ngào. Ảnh minh họa:daubepgiadinh.vn

Bên cạnh những món bún khá phổ biến như bún riêu, bún bò, bún móng giò… thì món bún măng sườn cũng không hề kém cạnh một chút nào. Món bún này không cần cầu kỳ về nguyên liệu, cách nấu cũng đơn giản, gia vị cũng không khó tìm.

Điều tiên quyết cho món ăn ngon là chọn lựa nguyên liệu cho chuẩn. Nguyên liệu chính của món ăn này là sườn non với măng chua. Theo đó, sườn heo phải là loại tươi ngon, và nên chọn phần sườn có xương dẹt thì mới nhiều thịt.. Thịt có màu hồng nhạt, độ đàn hồi tốt và khi sờ vào thịt còn ấm. Bề mặt thịt khô ráo, không có dấu hiệu ươn thì đây mới là miếng thịt ngon. Bạn có thể ướp sườn trước để gia vị thấm vào thịt sườn thêm đậm đà hoặc không ướp để sườn ra chất ngọt tự nhiên.

Măng nên chọn măng tươi muối chua có màu vàng tự nhiên, vắt ráo nước chua xong cắt khúc vừa ăn. Măng tươi sẽ mang lại độ giòn đặc trưng khiến món ăn thêm phần ngon miệng, sau đó đem xào với cà chua nêm nếm gia vị vừa ăn rồi cho vào nồi nước dùng hầm sườn giúp cho món ăn có vị chua ngọt vừa vặn.

Món bún sườn măng phải thưởng thức nóng mới chuẩn vị. Khi ăn rắc thêm ít hành ngò và rau mùi cùng ít tiêu xay càng tăng thêm hương vị. Nước dùng chua chua đậm đà có thể dùng làm canh ăn thêm với cơm tùy thích. Bún sườn non măng này dùng với rau sống và nước mắm pha ớt cay nữa là rất tròn vị.

Bún măng sườn là món ăn khéo léo kết hợp vị ngon của măng và sườn cho nước bún thanh thanh và ngọt ngào. Đây là sự biến tấu mới lạ hơn, vừa là món ăn khá thú vị cho ngày bận rộn, vừa là món ngon đổi vị cho bữa trưa thêm phong phú, đa dạng.

Giờ trưa cuối tuần đã gần đến, bạn có thể thưởng thức bún măng sườn cùng đồng nghiệp tại một số địa chỉ sau: SAIGON kitchen & café (quận Bình Thạnh), Phố xanh café (quận 9), Quán bún Gánh - Nguyễn Thái Bình (quận Tân Bình), Bảo Bảo cơm văn phòng (quận Phú Nhuận), Siêu Cua - nhà hàng hải sản (quận 2), Quán ăn Mỹ Phước (quận 7), Hoàng Tâm - món ngon miền Tây (quận Phú Nhuận), Gold Fish (quận 1), Nhà hàng cốm Mộc (quận 2), 1st. Garden - cafe & bistro (quận 1)… Theo đó, một phần bún này có giá bán khoảng 45.000 – 65.000 đồng.

Nếu tìm mua được nguyên liệu tươi ngon, bạn cũng có thể làm món ăn này tại nhà theo công thức sau: