(SGTT) – Không cần quá cầu kỳ hay nguyên liệu đắt tiền, chỉ với vài viên cá, sợi mì trứng vàng óng và chén nước dùng thanh ngọt, món mì trứng cá viên vẫn đủ sức làm hài lòng người dùng trong bữa trưa cần sự nhanh gọn, ngon miệng.
- Trưa nay ăn gì: Salad thập cẩm, đủ đầy dư vị từ thịt đến rau củ
- Trưa nay ăn gì: Cơm văn phòng với ba rọi kho thơm
Trong nhịp sống bận rộn, mì trứng cá viên trở thành lựa chọn phổ biến ở nhiều quán ăn, xe đẩy hoặc quầy cơm văn phòng nhờ cách làm nhanh, giá cả phải chăng và đặc biệt là phù hợp với nhiều lứa tuổi, từ học sinh đến dân công sở.
Thành phần chính tạo nên hương vị cho món ăn là cá viên. Cá viên có thể được làm từ cá thác lác, cá basa hoặc hỗn hợp cá xay nhuyễn trộn cùng gia vị như tiêu, tỏi, hành, sau đó vo tròn và hấp hoặc chiên chín. Với món mì nước, người nấu thường chọn cá viên luộc sẵn hoặc viên cá chưa qua chế biến, thả trực tiếp vào nồi nước dùng cho chín tới.
Một số nơi dùng cá viên nhân trứng muối hoặc cá viên nấm để tăng hương vị. Nếu mua loại chế biến sẵn, nên ưu tiên loại không quá nhiều bột, có mùi thơm tự nhiên, không bị hôi dầu. Với cá viên tươi, cần bảo quản lạnh và dùng trong ngày để giữ độ tươi và an toàn thực phẩm.
Khác với mì gói, mì trứng có màu vàng óng, độ dai vừa phải và vị trứng thoang thoảng trong sợi mì sau khi luộc chín. Mì trứng thường được bán sẵn theo dạng mì tươi hoặc mì khô. Nếu là mì tươi, chỉ cần trụng sơ trong nước sôi là có thể dùng ngay. Với mì khô, cần luộc từ 2-3 phút, sau đó xả qua nước lạnh để sợi mì săn lại, không bị nhão. Mẹo nhỏ là có thể cho vài giọt dầu mè vào nước trụng để sợi mì bóng, không dính nhau và dậy mùi thơm khi chan nước dùng.
Nước dùng cho món mì cá viên thường nấu từ xương heo hoặc xương gà, hầm trong vài giờ để lấy vị ngọt thanh. Trong lúc hầm, người nấu cần vớt bọt thường xuyên để nước trong và không bị đục. Để tăng hương thơm, mọi người có thể thêm củ cải trắng, hành tím nướng, gừng hoặc vỏ tôm khô rang sơ vào nồi nước.
Gia vị nêm nếm chỉ cần nước mắm ngon, muối, đường phèn và tiêu. Quan trọng nhất là nước dùng cần trong, vị ngọt tự nhiên, không ngấy mỡ và không quá đậm để giữ nguyên sự nhẹ nhàng của món ăn.
Mì trứng cá viên có thể dùng kèm rau cải ngọt, cải thìa hoặc rau muống trụng sơ. Rau được trụng riêng trước khi cho vào tô để tránh làm đục nước. Ngoài ra, một ít hành lá, ngò rí cắt nhỏ, hành phi hoặc tỏi phi cũng giúp tăng hương vị tổng thể.
Tùy khẩu vị, người ăn có thể thêm nước tương pha ớt, hoặc nước mắm tỏi chanh để chấm cá viên riêng. Một số quán còn rắc thêm tiêu xay, ớt bột hoặc sa tế nhẹ để món ăn có độ cay vừa phải, kích thích vị giác.
Mì trứng cá viên không chỉ phù hợp cho bữa trưa văn phòng, mà còn là món ăn sáng, ăn tối nhẹ rất phổ biến ở các hàng quán bình dân. Món ăn có thể biến tấu linh hoạt thay cá viên bằng tôm viên, bò viên hoặc trứng cút luộc, tuỳ khẩu vị và sở thích người dùng.
Theo blogamthuc, monngondenau, shopeefood
