(SGTT) – Nếu đã quen với vị cánh gà chiên nước mắm, gà nướng mật ong hay gà sốt cay Hàn Quốc thì cánh gà nướng chao hứa hẹn là trải nghiệm mới mẻ cho bữa trưa giữa tuần.
- Trưa nay ăn gì: Bữa trưa no bụng cùng miến xào tim cật
- Trưa nay ăn gì: Bữa cơm văn phòng dậy vị cùng món cá rô kho thịt ba chỉ
- Trưa nay ăn gì: Quen mà lạ món salad vịt quay trưa thứ Ba
Không còn xa lạ với người miền Tây hoặc miền Trung, chao – hay còn gọi là đậu phụ lên men – từ lâu đã được xem như một loại gia vị đặc trưng trong bữa ăn Việt. Mùi chao có thể gây khó chịu lúc đầu, nhưng khi được xử lý đúng cách, đặc biệt khi kết hợp cùng cánh gà, sẽ tạo nên món nướng vừa béo, vừa bùi, thoảng vị mằn mặn đặc trưng.
Phần nguyên liệu để làm món ăn này không quá phức tạp, điều quan trọng nhất là chọn được cánh gà tươi. Cánh gà được chặt đôi, rửa sạch với chút rượu trắng và gừng để khử mùi, sau đó để ráo. Chao trắng hoặc chao đỏ đều có thể sử dụng, tùy theo khẩu vị và độ đậm mà người nấu mong muốn. Chao nên được tán nhuyễn, trộn cùng tỏi băm, đường, tiêu, ớt xay (nếu thích cay), dầu hào và một chút nước cốt chanh hoặc nước mắm ngon để tạo độ sánh nhẹ, giúp gia vị thấm đều vào thịt.
Cánh gà sau khi ướp ít nhất 30 phút – hoặc ngon hơn nếu để qua đêm trong tủ lạnh – sẽ được nướng trên than hồng hoặc trong lò. Trong quá trình nướng, có thể quét thêm lớp nước ướp để giữ độ bóng và tăng hương vị cho món ăn.
Một trong những điểm thu hút của cánh gà nướng chao chính là mùi thơm lan tỏa khi thịt bắt đầu xém cạnh. Mùi chao hòa quyện cùng hương thịt gà nướng gợi lên nét mộc mạc, dân dã mà rất "bắt mùi". Khi cánh gà chuyển sang màu vàng nâu, xém nhẹ các cạnh và lớp da bóng đẹp, đó là lúc món ăn đã sẵn sàng.
Cách thưởng thức món này khá linh hoạt. Có thể ăn kèm cơm trắng nóng, cuốn cùng rau sống và bánh tráng như món cuốn, hoặc đơn giản là dùng tay xé từng miếng cánh gà vừa chín tới để cảm nhận trọn vẹn vị thơm béo của lớp da và độ mềm ngọt bên trong. Nhiều quán ăn còn phục vụ kèm muối tiêu chanh hoặc chao pha loãng để tăng thêm hương vị.
Để bữa ăn thêm trọn vẹn, thực khách có thể dùng kèm một chén canh rau má hoặc canh chua thanh nhẹ. Thêm ly trà tắc, trà gừng hoặc nước mía sả sẽ giúp làm dịu vị béo, mang lại cảm giác cân bằng và dễ chịu sau bữa trưa kiểu văn phòng.
Theo comtruavanphong, monngonmoingay, shopeefood
