(SGTT) - Cá chuồn là sản vật có ở các tỉnh, thành ven biển miền Trung. Ngoài đặc điểm bay trên mặt nước, thịt cá chuồn còn chắc thơm, ngọt nên được mọi người, nhất là người dân Quảng Nam chế biến thành nhiều món ăn thân quen.
- Những công thức món ăn từ bông cải có hình xoắn ốc đẹp mắt
- Bỏ túi 4 công thức món ăn có ứng dụng nguyên liệu kem béo, kem sữa mới lạ
Theo đó, một số thành viên trên nhóm Yêu Bếp đã chia sẻ công thức chế biến cá chuồn, đa dạng gia vị nêm nếm, rau củ ăn kèm và cả hình thức chế biến.
Cá chuồn ướp nghệ chiên giòn
Nguyên liệu
- Cá chuồn
- Hành tím
- Củ nén
- Nghệ
- Tỏi
Cách làm
- Sơ chế cá: Cá rọc bỏ và tách xương ở sống lưng, giữ lại phần đầu và chóp đuôi để tạo hình cho món ăn đẹp mắt.
- Giã nhuyễn hành tím, nén, nghệ và ít tỏi. Thêm vào ít muối hạt, đường vàng. Cho phần hỗn hợp trên quét đều các mặt thịt cá từ trong ra ngoài, để gia vị thấm khoảng 30 phút.
- Cuối cùng, đem cá chiên đến chín vàng mặt thịt. Món này ăn kèm cơm trắng, nước mắm chua ngọt.
Cá chuồn kho mít non
Nguyên liệu
- Cá chuồn
- Mít non
- Hành tím
- Lá lốt
Cách làm
- Sơ chế cá: Cá rọc bỏ và tách xương ở sống lưng, giữ lại phần đầu và chóp đuôi để tạo hình cho món ăn đẹp mắt.
- Mít non cắt lát nhỏ vừa ăn, hành tím và lá lốt cắt nhuyễn. Cho tất cả nguyên liệu gồm thịt cá và rau củ vào nồi kho khoảng 15 phút. Thêm ít dầu phộng sẽ giúp món ăn thơm hơn, mít mềm hơn. Khi món ăn chín, thêm ít lá lốt lên mặt trên và trộn đều.
Cá chuồn muối hành
Nguyên liệu
- Cá chuồn
- Hành lá
- Tím
- Tỏi
- Ớt
- Muối
- Tiêu
- Bột ngọt
Cách làm
- Sơ chế cá: Cá rọc bỏ và tách xương ở sống lưng, giữ lại phần đầu và chóp đuôi để tạo hình cho món ăn đẹp mắt.
- Cho hành lá, hành tím, tỏi, ớt đã giã nhuyễn vào thịt cá, thêm muối, tiêu, hạt nêm tùy thích. Xúc hành tỏi vào bụng cá rồi gập lại (ướp cá ít nhất 30 phút). Cuối cùng, đem thịt cá chiên đến chín giòn.
Gỏi cá chuồn
Nguyên liệu
- Cá chuồn
- Cà chua
- Thịt trái thơm
- Đậu phộng rang
- Ớt, tỏi
- Rau thơm
- Trứng gà
- Xoài xanh, chuối chát
- Bánh tráng nướng
- Hành tây
- Bánh tráng cuốn
- Chanh
Cách làm
- Sơ chế cá: Cá rọc bỏ và tách xương ở sống lưng, giữ lại phần đầu và chóp đuôi để tạo hình cho món ăn đẹp mắt. Cho thịt cá vào hỗn hợp nước cốt chanh và ớt tỏi đã giã, để khoảng 10 phút (nước cá để lại làm nước chấm).
- Thêm bánh tráng đã giã vào cùng rồi trộn đều. Thêm hành tây, xoài băm, chuối chát, rau thơm, đậu phộng đã rang vào trộn đều.
- Nước chấm: Cho dầu ăn vào chảo, thêm hành tỏi đảo vàng, thêm cà chua và thơm vào xào đến khi nhừ thì thêm nước cá đã nói ở trên. Thêm trứng, ớt tỏi giã nhuyễn nêm nếm lại vừa vị.
