Bí mật ẩn trong phần thịt ‘trái tim cơ bắp’ bò

(SGTT) - Thịt vai bò (chuck) nằm ở phần vai trước, là nhóm cơ vận động nhiều, chịu lực lớn của cơ thể bò. Kết cấu thịt vai săn chắc, đan xen mỡ , tạo nên sự cân đối về hương vị và độ mềm. Đây cũng là phần thịt mang giá trị dinh dưỡng và được sử dụng phổ biến trong nhiều món ăn, từ Việt đến Á - Âu.

• "Giải phẫu" đùi bò, phần thịt dinh dưỡng trong mỗi con bò
• "Giải phẫu" phần thịt giá trị nhất trong mỗi con bò
• "Giải phẫu" chiếc rìu hiếm có trong mỗi con bò