(SGTT) – Thịt ba ba có vị ngọt, hương thơm đặc trưng và nhiều dinh dưỡng. Theo đó, món lẩu ba ba hứa hẹn mang đến cho thực khách trải nghiệm ẩm thực mới lạ cho bữa trưa cuối tuần.
- Thổi bùng vị giác với nồi lẩu gà chanh ớt trưa thứ Bảy
- Dân dã nồi lẩu cuối tuần cùng lẩu mắm nhúng heo quay
- Một thoáng An Giang cùng nồi lẩu gà lá chúc dậy vị
Thông thường, nhắc đến món lẩu, thực khách thường nghĩ đến thịt gà, bò, heo hay hải sản mà quên trong ẩm thực Việt còn có thịt ba ba. Khi nhúng lẩu, món thịt ba ba được nâng tầm hương vị bởi sự đậm đà của nước dùng, đa dạng thức ăn kèm và rau nhúng lẩu.
Sau khi chọn mua ba ba tươi ngon, cách sơ chế khá quan trọng để thịt không bị tanh. Đó là xử lý loại bỏ hết mọi thứ xung quanh chỉ chừa lại trứng và thịt phi lê (phần mỡ vàng cũng loại bỏ để bảo đảm không tanh). Sau đó, dùng khăn sạch lau lại ba ba và để qua một bên.
Không như mọi món lẩu khác khi nấu thịt gì dùng xương con đó để hầm, lẩu ba ba sử dụng nền nước dùng từ xương ống heo. Theo đó, người nấu cho xương heo vào nồi hầm cùng ít gia vị và thường xuyên hớt bọt để nước trong. Đặc biệt, một ít rượu vang cho vào lẩu giúp món ăn có hương vị đặc trưng hơn.
Phần thịt ba ba tiếp đến xử lý qua một công đoạn xào để thịt dậy vị hơn. Cụ thể, cho thịt ba ba và ba chỉ heo vào chảo dầu đảo cùng ít tỏi để xào thịt chín kiểu cháy cạnh. Lúc này, phần nước dùng hay thịt ba ba đã qua công đoạn chế biến.
Cũng như các món lẩu dân dã vùng miền khác, rau nhúng kèm lẩu ba ba thường là rau muống, rau nhút hay kiểu ẩm thực miền Tây có nhóm rau điên điển, kèo nèo, hoa chuối bào. Thực khách có thể ăn kèm bún tươi, mì trứng, mì gói, hủ tiếu hay sợi phở. Ngoài ra, kèm đó là thức uống như trà tắc, trà chanh, nước sâm…
Theo amthucvungmien, dacsanbaba, cachnaubaba, shopeefood
