(SGTT) - Mực sốt chua ngọt là món ăn được nhiều người yêu thích với vị chua chua, ngọt ngọt kết hợp độ dai dai, giòn giòn của mực.
- Trưa nay ăn gì: Chorizo salad đơn giản nhưng lạ miệng
- Trưa nay ăn gì: Phở bò Nam Định, hương thịt bò đậm đà cùng vị mặn mòi của nước mắm cá cơm
- Trưa nay ăn gì: Cơm gà xì dầu đậm đà, lạ miệng
Chọn mua mực tươi ngon là khâu quan trọng cho món ăn chuẩn vị. Chọn mực ống nên chọn con thịt còn sáng hơi hồng, đầu vẫn dính chặt vào thân, túi mực chưa bị vỡ. Nên chọn mực có màu sáng bóng, phần thân mực sẽ trắng đục như sữa. Khi sờ vào thân thấy có cảm giác đàn hồi cao, nên mua những con mực có màu mắt trong, không bị lồi và chảy nước dịch ra ngoài. Phần đầu, xúc tu và râu mực dính chặt vào thân là mực tươi. Không chọn loại mực mềm oặt và có cảm giác chảy nước, đây là loại mực đã để lâu, không ngon.
Để mực sạch và không hôi thì có thể dùng ngâm mực qua nước có pha giấm, chanh hoặc rượu để khử đi mùi hôi, hay dùng trực tiếp giấm gạo lên mực, sau đó, rửa lại với nước sạch nhiều lần rồi để ráo. Mực cắt miếng lớn vì khi xào sẽ bị co nhỏ lại.
Để món ăn có màu đỏ đẹp mắt, có thể sử dụng tương cà để rim thành sốt. Nên làm sẵn trước nước sốt xào để khi xào mực cho nước sốt vào nhanh sẽ đỡ kéo dài thời gian chờ khiến mực bị dai. Xào trên lửa lớn để mực giữ vị giòn, không xào lâu khiến mực bị dai, ra nước và mất đi độ ngon ngọt tự nhiên của mực. Có thể kết hợp thêm rau củ tùy biến theo khẩu vị, phổ biến nhất là thơm, cà chua, ớt chuông…
Món mực sốt chua ngọt đạt chuẩn là khi rau vừa chín tới, mực còn độ dai giòn, ngọt tự nhiên. Món ăn có màu sắc đẹp mắt, nước sốt sánh đặc, mực thấm vị đậm đà, hương thơm ngào ngạt hấp dẫn. Bày mực sốt chua ngọt ra đĩa, rắc thêm chút tiêu hạt lên trên bề mặt, thưởng thức nóng cùng cơm trắng là ngon nhất.
Mực sốt chua ngọt là một món ăn ngon và bổ dưỡng. Thành phẩm mực giòn ngọt, chín tới, không bị nhũn, nước sốt chua ngọt hài hòa, vừa đẹp mắt vừa bắt vị, mang lại một bữa trưa dinh dưỡng lạ miệng.
Quỳnh Như tổng hợp
