(SGTTO) - Bữa ăn những ngày cuối tuần sẽ chẳng có gì đầm ấm hơn khi cả gia đình cùng quây quần bên nhau, thưởng thức nồi lẩu cá lăng thơm ngon, nóng hổi. Thịt cá mềm mọng nước, béo ngậy như tan trong miệng, rau sống nhúng nước lẩu thấm vị chua ngọt của măng, the the của ớt, khiến bao người thích thú.
Cá lăng là loại cá dễ ăn, nổi tiếng khi biến tấu với chả cá Lã Vọng và lẩu cá măng chua. Sở dĩ cá lăng được ưa chuộng vì chứa nhiều vitamin, omega tốt cho mắt, trí não và cải thiện làn da, giúp chắc khỏe xương. Về hương vị, thịt cá mềm lại săn chắc, mọng nước, béo ngọt và rất ít xương. Chỉ cần biết cách biến tấu thì sẽ cho ra những món ăn thơm ngon, không hề tanh, lấy lòng bất kỳ ai thưởng thức.
Để có nồi lẩu cá lăng ngon, mọi người cần lựa kỹ càng, nếu cá đã được mổ cũng nên chọn loại tươi, da và vảy sáng bóng, nhấn vào thấy thịt có độ đàn hồi. Để dùng trong món lẩu thì cá chỉ cần rửa qua rượu, cắt khoanh dày cỡ 2cm là được. Sau đó, tùy sở thích mà sẽ có người cho cá trực tiếp vào nước lẩu hay xào sơ trước với tỏi, sả cho đậm đà hơn. Nhưng dù theo cách nào thì cá vẫn thơm ngon, thịt béo ngậy như tan trong miệng.
Điều đặc biệt nữa ở món lẩu là nước dùng, vừa chua cay vừa ngọt dịu, không gắt. Thường đầu bếp sẽ thêm măng chua vì nguyên liệu này rất hợp với cá, hoặc dùng mẻ, nước cốt tắc. Nước lẩu đạt chuẩn còn trông hấp dẫn bởi màu đỏ từ cà chua và sa tế, thơm thoang thoảng mùi sả. Nếu muốn tiết kiệm thời gian nêm nếm, các chị em có thể sử dụng gói gia vị lẩu Thái cho tiện hơn.
Không chỉ cá hay nước lẩu, rau cũng là một điểm thu hút người ăn. Rau ở món này là nét đặc trưng so với các món khác, thường có đọt rau muống, hoa chuối, rau bìm bịp, bạc hà… Rau tươi được nhúng qua nước lẩu cho chín vừa tới, ngấm vị chua ngọt, tăng thêm độ hấp dẫn, kích thích người ăn.
Ngày cuối tuần đã đến, bạn có thể thưởng thức món ăn thơm ngon này cùng người thân, bạn bè tại một số địa chỉ sau: Lẩu ngon Póc (quận 2), Nhà hàng Việt - ẩm thực Việt (quận 1), Xưa - coffee & restaurant (quận 7), Đặc sản La Ngà (quận 11), Ớt xiêm quán (quận 4), Heo mán Mẹt - Thăng Long (quận Tân Bình), Quán nướng Dô Dô (quận Tân Bình), Hải sản & Món nhậu 2Q (quận 10), Ẩm thực Cô Ba Sài Gòn (quận 7), Quán 159 - quán ăn gia đình (quận 8)… Theo đó, một phần lẩu cá lăng có giá bán khoảng 130.000 – 400.000 đồng.
Mọi người cũng có thể tham khảo công thức sau đây để chiêu đãi gia đình lẩu cá lăng thơm ngon những ngày cuối tuần.
Anh Quỳnh tổng hợp
