(SGTT) - Hủ tiếu là nguyên liệu có thể kết hợp với nhiều loại thực phẩm, chế biến theo nhiều cách khác nhau để tạo nên những món ăn ngon như hủ tiếu khô xá xíu, hủ tiếu bò viên, hủ tiếu xào nấm… Trong đó, phổ biến nhất phải kể đến hủ tiếu khô tôm thịt với hương vị đặc trưng, không lẫn vào đâu.
- Trưa nay ăn gì: mâm cơm ấm áp cho những ngày Sài Gòn mưa bất chợt
- Trưa nay ăn gì: lẩu nhúng xiên que nhanh gọn nhưng ngon đến bất ngờ
- Trưa nay ăn gì: Cháo hoa hồng dành tặng người thương yêu
Tuy không có nguồn gốc từ Việt Nam nhưng qua bàn tay khéo léo và sự sáng tạo của người Việt, hủ tiếu đã trở thành một trong những món đặc sản và nét văn hóa của nơi đây. Bên cạnh phở, bánh mì, gỏi cuốn… hủ tiếu cũng là món ăn để lại dấu ấn sâu đậm, làm nên tên tuổi của ẩm thực Việt Nam trên trường quốc tế.
Dọc quanh dải đất hình chữ S, không khó để tìm thấy những quán bán hủ tiếu từ bình dân đến cao cấp. Hầu hết, quán đều phục vụ hủ tiếu với hai lựa chọn là nước hoặc khô. Hủ tiếu nước nổi bật với phần nước dùng nóng hổi đậm đà, ngọt thanh ninh bằng xương heo cộng thêm vị chua nhẹ cuốn miệng khi vắt ít nước cốt chanh. Hình thức của tô hủ tiếu nước cũng bắt mắt vì được tô điểm với tôm, thịt, chút tiêu, ngò, hành củ, ớt… ăn kèm với rau sống tươi mát.
Ngược lại, hủ tiếu khô được phục vụ tách biệt với nước dùng. Cách thưởng thức mới lạ này phù hợp cho những ngày nắng nóng khi không muốn ăn một món ăn bốc khói nghi ngút. Những nguyên liệu sau khâu chế biến sẽ được xếp chung vào tô rồi trộn với một loại nước sốt đặc biệt, ăn hoài không ngán.
So với phiên bản hủ tiểu nước đòi hỏi lắm công phu, hủ tiếu khô tôm thịt đơn giản hơn nhiều. Chính vì thế, món ăn là sự lựa chọn lý tưởng để đổi vị cho bữa trưa đầu tuần bởi vừa hấp dẫn lại tiết kiệm thời gian. Hiện nay, có ba thương hiệu sợi hủ tiếu phổ biến được bày bán tại các cửa hàng hay siêu thị là sợi hủ tiếu Nam Vang, Mỹ Tho và Sa Đéc. Mỗi loại sẽ cho cảm nhận khác nhau khi thưởng thức nhưng nhìn chung, đều rất dẻo, dai và ngon.
Ngoài ra, việc chọn mua tôm, thịt và rau ăn kèm cũng quyết định phần lớn đến hương vị của món ăn này. Tôm và thịt sau khi sơ chế và tẩm ướp gia vị sẽ đem đi xào chín tới. Khi thưởng thức, sợi hủ tiếu trụng qua nước sôi mềm mềm, dai dai quyện với nước sốt thơm lừng cùng các nguyên liệu ăn kèm tươi ngon chắc chắn sẽ chinh phục nhiều vị giác khó tính.
Hủ tiếu khô tôm thịt không chỉ “hớp hồn” thực khách bằng vị ngon độc đáo mà còn nhờ vào nét văn hóa chứa đựng trong nó. Không ngoa khi nói rằng nó là món ăn dân dã mà “quyến rũ” nhất trong nền ẩm thực Việt Nam bởi sự “cộng hưởng” hài hòa trong hương vị lẫn vẻ bề ngoài. Trải qua bao thời kỳ, hủ tiếu vẫn chứa đựng nhiều tinh hoa và kinh nghiệm nấu ăn của người Việt nói chung và người miền Nam nói riêng, hiếm có món ăn nào sánh kịp.
Hiện nay, việc mua thực phẩm cũng đã không còn quá khó khăn. Ngoài các siêu thị, những gian hàng tạp hóa thực phẩm, rau củ nhỏ trong các xóm cũng đã bán trở lại. Vậy thì còn chần chừ gì mà không đi chợ và vào bếp chiêu đãi người thân món ăn tuy lạ mà quen này.
Quỳnh Hân tổng hợp
