(SGTT) - Nước dùng hầm xương ngọt thanh, không có cảm giác béo ngậy, ăn cùng sợi mì dai mềm nên không làm nặng bụng. Bò viên dai giòn, ngọt thơm vị đặc trưng mà mọi người có thể tự làm tại nhà.
- Trưa nay ăn gì: cơm mắm chưng đậm đà bắt vị
- Trưa nay ăn gì: bò bít tết cho bữa trưa thêm sang trọng
- Trưa nay ăn gì: Nếm thử bánh canh tôm nước dừa, đặc sản miền Tây
Thịt bò luôn được chế biến thành nhiều món khác nhau để tránh gây nhàm chán cho người ăn và còn là thực phẩm có lợi cho sức khỏe. Trong thịt bò có chứa lượng lớn chất đạm, khoáng chất và các vitamin khác nhau. Thông thường, mọi người sẽ nấu và ăn thịt bò nhưng nếu muốn đổi khẩu vị thì có thể dùng thử những món từ bò viên, cụ thể là mì bò viên. Đối với món này, phần mì, nước dùng đơn giản, vì thế bò viên phải thật thơm ngon, đúng chuẩn.
Bò viên ngon phải làm từ nạc hoặc thịt bắp bò tươi mới, nguyên liệu càng tươi sẽ cho thành phẩm càng ngon, viên bò dai giòn. Cần một lượng thời gian nhất định để làm bò viên tại nhà, bởi phải trải qua công đoạn ướp lạnh thịt, xay nhuyễn, quết dai và nặn viên. Sở dĩ phải ướp lạnh vì trong quá trình xay, thịt sẽ nóng lên và chín tái, thịt lạnh hoặc cho thêm đá viên giúp hạ nhiệt độ xuống. Sau đó, mọi người quết hỗn hợp bằng tay (vẫn giữ lạnh thịt) tương tự cách quết chả cá cho bò viên dai hơn.
Bằng cách làm tại nhà, gia đình có thể yên tâm về chất lượng khi mọi nguyên liệu đều rõ ràng, chế biến hợp vệ sinh và không quá nhiều bột. Bột năng, bột nở được cho vào để kết dính thịt, nhưng nếu quá nhiều thì bò không thơm, bị nở phồng rồi xẹp xuống. Tuy nhiên, để tiết kiệm thời gian, nên chọn mua bò viên ở nơi bán uy tín để về chế biến.
Vì nguyên liệu chính quá đặc sắc nên phần ăn kèm không cần quá cầu kỳ. Trước tiên là nước hầm xương heo, vị ngọt thanh, nước trong, ít mỡ được thêm hành phi. Mọi người nên dùng hành tím tự phi, như vậy nước mới thơm. Tiếp theo, mì thường ăn cùng bò viên là loại mì trứng sợi vàng, dai, được luộc chín và xả qua nước lạnh. Ngoài ra, tùy theo sở thích mà thay bằng hủ tiếu, thêm trứng cút, thịt luộc cho phong phú.
Chỉ chuẩn bị bò viên, mì và nước dùng là đã có một bữa trưa chất lượng để nạp năng lượng cho buổi chiều làm việc.
Anh Quỳnh tổng hợp
