(SGTT) – Bữa cơm trưa kết hợp rau củ xào chung với thịt luôn là sự lựa chọn của quán ăn và cả thực khách. Theo đó, cơm bò xào cần tỏi hứa hẹn tạo nên bữa trưa ngon miệng và dinh dưỡng.
- Trưa nay ăn gì: Mát lòng bữa cơm văn phòng vị quê với tép đồng rang lá chanh
- Trưa nay ăn gì: Bữa cơm văn phòng chọn phần thịt thân quen dùng kèm sốt mới lạ
- Trưa nay ăn gì: Cơm mực xào sa tế đậm vị cho bữa cơm văn phòng thứ Tư
Theo các chuyên trang ẩm thực, cần tỏi (cần tây) vừa là rau, vừa là loại thuốc trong bài thuốc dân gian. Trong loại rau này có chứa nhiều vitamin và chất thiết yếu cho sức khỏe. Đặc biệt, loại rau này có thể ăn sống hoặc nấu chín thành món ăn cũng đều hợp vị.
Đầu bếp chuyên nghiệp gợi ý, rau cần tỏi ngon là loại có cuống lá dày, thân màu xanh tươi và có độ bóng sáng. Cứ thế, chọn được rau tươi ngon thì mọi người nên rửa qua rau với nước muỗi pha loãng vừa giúp tẩy chất bẩn, vừa bảo vệ được những dưỡng chất trong rau.
Thông thường, trong các món rau xào khác thì hành lá sẽ là gia vị để xào cùng. Thế nhưng, với cần tỏi thì mọi người chỉ sử dụng tỏi tây để xào. Cách nhận diện tỏi tây so với hành lá là củ lớn hơn, các tán lá cũng to hơn hành lá. Đặc biệt, hương vị tỏi tây không nồng như hành lá nên ai cũng có thể thưởng thức.
Khi rau đã có thì khâu chọn thịt bò cũng khá quan trọng, quyết định đến độ ngon của món ăn hôm nay. Theo đó, phần thịt bò chọn để xào dựa trên sở thích ẩm thực thực khách hay nhóm khách hàng thường đến dùng bữa. Cụ thể, khách nào thích ăn beo béo vị mỡ thì có ba chỉ bò, thích ăn thịt mềm như tan trong miệng thì có thăn nội-ngoại hay thích giòn giòn thì có dẻ sườn, bắp bò.
Một yếu tố quan trọng khi xào thịt bò chung với rau củ là xào rau củ cho chín trước rồi mới cho thịt bò vào xào, đảo nhanh vài phút trên lửa lớn là có thể tắt bếp. Nếu xào thịt bò quá tay thì thịt dễ bị dai, thưởng thức không còn cảm thấy ngon miệng.
Do là món xào nên chắc chắn món ăn có nước sốt, là hỗn hợp tiết ra từ gia vị nêm nếm, thịt bò và rau củ. Phần nước sốt này được người nấu chế biến theo kiểu nhạt, nên thực khách nào ăn mặn thì cứ pha thêm chén nước mắm hay nước tương.
Cuối cùng, cơm trắng vẫn là thức ăn kèm cho mọi bữa cơm trưa văn phòng, tuy nhiên, bạn có thể hỏi thăm quán xem có nấu dư cơm cháy không thì gọi dùng thử. Phần cơm cháy có độ giòn, ăn rất lạ miệng so với cơm nấu thông thường.
Gia Hân tổng hợp
