(SGTT) – Cơm cháy bò kho, phở lõi bò gầu, miến lươn xào, nấm xào xúc bánh đa… là một trong những món ăn “hút hồn” các thanh tra viên Michelin trong hành trình khám phá ẩm thực, đánh giá nhà hàng ở Hà Nội và Đà Nẵng năm 2025.
- Việt Nam có 9 nhà hàng được gắn "sao" Michelin 2025
- Nghe "Michelin" kể chuyện món ăn biểu tượng Việt làm từ lươn
Trong bài viết mới đăng tải trên Michelin Guide, các thanh tra viên đã tiết lộ một số món ăn Việt mà họ rất tâm đắc khi có dịp thưởng thức qua. Điểm chung của những món ăn này là đều xuất hiện trong thực đơn của các nhà hàng được ghi nhận là Michelin Bib Gourmand (quán ăn ngon, giá cả phải chăng) 2025 ở Hà Nội và Đà Nẵng.
Cơm cháy bò kho – Nhà hàng Mậu Dịch Số 37 (Hà Nội)
Cơm cháy bò kho là một trong những món ăn bán chạy của nhà hàng Mậu Dịch số 37, Hà Nội. Điểm thu hút thực khách ở món ăn này là phần cơm được nấu khéo léo để sau khi bỏ lớp cơm chín, phần rìa cơm là khối cơm cháy giòn rụm. Quán ăn còn khéo léo bài trí phần cơm cháy với tạo hình tròn như tô đựng cơm đẹp mắt.
Với món bò kho, quán sử dụng một số gia vị thảo được, chọn thêm thịt bò loại ngon và hầm đến chín trong niêu đất. Phần nước dùng chính là nước sốt cho thực khách nhâm nhi cùng cơm cháy, bẻ từng miếng cơm giòn tan và chấm nước sốt, gắp miếng thịt vừa miệng và thưởng thức.
Phở lõi bò gầu – Phở bò Lâm (Hà Nội)
Ghé thăm quán phở bò Lâm ở Hà Nội, các thanh tra viên đánh giá cao ở độ tươi ngon của nguyên liệu khi được nhập và bán đủ trong ngày. Nếu bạn là người ưa thích món phở cho bữa sáng thì đây là một gợi ý nên thử qua.
Tại đây phục vụ hơn mười loại thịt bò, đa dạng các phần thịt như tái, nạm, gân, gầu... và đặc biệt nhất là lõi bò gầu với kết cấu thịt giòn, gân mỡ hài hòa. Nước dùng nấu theo phong vị phở Bắc, thanh tao không bị nặng mùi thảo dược. Quán mở cửa từ 5:30 nhưng thường hết lúc gần 9:00 nên mọi người lưu ý thời gian phù hợp đến dùng bữa.
Miến lươn xào - Miến lươn Chân Cầm (Hà Nội)
Tọa lạc giữa lòng phố cổ và mở bán hơn 40 năm, miến lươn Chân Cầm là điểm đến ẩm thực quen thuộc của nhiều thực khách yêu thích thịt lươn. Dù chỉ có mỗi thịt lươn nhưng đầu bếp của quán khéo léo chế biến thành nhiều món ăn từ món khô, món nước cho đến món xào.
Món ăn dọn lên lúc nào cũng bảo đảm nóng hổi, phần thịt lươn nếu chiên giòn còn mang đến trải nghiệm ẩm thực đặc sắc cho mọi người. Các nguyên liệu rau củ ăn kèm còn lại cũng được chọn lựa sao cho hài hòa về vị giác và cả thị giác.
Ba chỉ heo nướng riềng mẻ – Nhà hàng Hà Thành Mansion (Hà Nội)
Riềng mẻ là hai gia vị thực phẩm xuất hiện nhiều trong các món ăn mang phong vị ẩm thực miền Bắc. Một trong những loại thịt dễ kết hợp cùng chúng là phần thịt ba chỉ heo. Tại Nhà hàng Hà Thành Mansion, món ăn này được thanh tra viên Michelin đánh giá cao bởi phần thịt được ướp vừa vị, nướng khéo léo trên bếp than hồng để thành phẩm từng miếng thịt giòn tan, đậm vị riềng mẻ nhưng không bị quá béo ngậy.
Một phần món ăn này gồm những lát ba chỉ heo thơm ngon được đặt trên miếng lá chuối lót, xung quanh là ít rau vị ăn kèm.
Nấm xúc bánh đa – Nhà hàng chay Ưu Đàm (Hà Nội)
Nếu bạn là tín đồ của những món chay thì nấm xúc bánh đa của nhà hàng Ưu Đàm là món ăn nên trải nghiệm qua. Đầu bếp chọn lựa những cây nấm tươi ngon đem bằm nhuyễn rồi xào cùng đậu hũ, củ đậu, đậu phộng và lá húng quế.
Thành phẩm hỗn hợp món ăn mang vị thanh tao nhưng vẫn có hương vị đặc trưng riêng của từng thành phần nguyên liệu. Bẻ một mẩu bánh đa vừa miệng, thực khách xúc phần nấm xào theo ý thích và nhâm nhi thưởng thức.
Mì Quảng – Nhà hàng Quê Xưa (Đà Nẵng)
Tại Đà Nẵng, thực khách dễ dàng tìm thưởng thức món mì Quảng ở bất kỳ một quán ăn hay nhà hàng nào, nhưng hương vị đa dạng bởi các thức ăn kèm thì nhà hàng Quê Xưa là một gợi ý phù hợp. Vẫn là sợi mì Quảng đặc trưng dài dẹt và thơm mùi gạo màu trắng, thực khách chỉ cần chọn món ăn kèm là thịt cá, thịt gà, thịt bò, sườn heo, trứng cút... hay chọn cả phần thập cẩm. Món ăn có khẩu phần vừa đủ ăn và giá bán phải chăng.
Bánh xèo - Bánh Xèo 76 (Đà Nẵng)
Bánh xèo là món ăn có sự biến tấu tùy vào mỗi vùng miền, và ở Đà Nẵng, bánh xèo thường chế biến kiểu miền Trung, tức là phần vỏ bánh có kích cỡ nhỏ, độ giòn khác biệt so với bánh xèo miền Nam. Bên trong mỗi chiếc bánh xèo là thịt heo, thịt tôm, nấm hay giá đỗ được cho vào lượng vừa đủ. Với món ăn này, thực khách có thể thưởng thức đến vài chiếc bánh một lần, chấm cùng nước mắm chua ngọt.
Theo Michelin Guide
