(SGTT) - Khi nhắc đến những món lẩu quen thuộc, nhiều người thường nghĩ đến lẩu gà lá giang chua dịu hay lẩu gà nấm thanh đạm. Tuy nhiên, với nguyên liệu nấm mối (đặc sản mùa mưa), món lẩu gà nấm mối mang đến hương vị đặc biệt, vừa đậm đà vừa ngọt thanh tự nhiên, thích hợp cho những ngày cuối tuần quây quần bên gia đình.
- Trưa nay ăn gì: Salad thập cẩm, đủ đầy dư vị từ thịt đến rau củ
- Trưa nay ăn gì: Cơm văn phòng với ba rọi kho thơm
Nấm mối là loại nấm mọc tự nhiên sau những cơn mưa đầu mùa, có thân nhỏ, màu trắng ngà, vị ngọt đặc trưng và thơm nhẹ. Khi nấu lẩu, nấm giữ nguyên độ giòn nhẹ, ngọt thanh và dễ dàng hòa quyện với nước dùng, làm dậy hương vị tổng thể. Nấm mối tươi đem rửa sạch, cắt bỏ phần gốc đất và để ráo trước khi cho vào nồi lẩu.
Gà dùng cho món lẩu thường là gà ta hoặc gà thả vườn, thịt chắc, ít mỡ. Gà chặt miếng vừa ăn, có thể luộc sơ để làm trong nước dùng và giúp miếng thịt săn hơn. Phần xương gà như cổ, cánh, lưng thường được tận dụng để hầm nước lèo, giúp nước ngọt thanh mà không cần thêm gia vị.
Nước dùng là phần quan trọng nhất tạo nên hương vị riêng cho món lẩu. Thông thường, xương gà được hầm cùng hành tím nướng, gừng đập dập và một ít sả cho dậy mùi. Để nước thêm ngọt thanh, một số nơi còn thêm củ cải trắng hoặc nước dừa tươi vào công đoạn cuối của quá trình hầm. Nêm nếm đơn giản với muối, nước mắm ngon và ít tiêu xay để giữ trọn vị tự nhiên của gà và nấm.
Ngoài nấm mối, lẩu gà nấm mối còn có thể kết hợp thêm nấm đùi gà, nấm bào ngư hoặc nấm kim châm để tăng độ phong phú thực phẩm. Rau nhúng lẩu gồm rau mồng tơi, rau muống chẻ, cải thảo hay tần ô, vừa giúp cân bằng vị béo nhẹ của nước lẩu, vừa làm món ăn thêm phần tươi mát. Ăn kèm lẩu có thể là bún tươi, miến dong hoặc mì trứng tùy sở thích. Một chén muối tiêu chanh hoặc nước mắm ớt là gia vị chấm đơn giản nhưng đủ để tôn vị ngon của thịt gà.
Lẩu gà nấm mối không quá cầu kỳ, không cần nấu lâu nhưng vẫn tạo được ấn tượng nhờ vị ngọt tự nhiên và hương thơm đặc trưng của nấm rừng. Nồi lẩu nghi ngút khói, xen lẫn sắc trắng của nấm, sắc vàng của thịt gà cùng màu xanh mát của rau nhúng chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thành viên trong gia đình.
Theo amthucvungmien, monanngon, shopeefood
