(SGTT) - Có chung phương pháp chế biến hầm, bò kho, cà ri gà, phá lấu hay thắng cố là những món ăn Việt lọt top 89 món hầm ngon nhất Đông Nam Á.
- Bánh mì Việt lọt top từ vựng mới cập nhật của Merriam-Webster
- Bánh mì Việt Nam lọt top 23 loại bánh kẹp ngon nhất thế giới
Mới đây, chuyên trang ẩm thực thế giới - Taste Atlas đã đưa ra danh sách 89 món hầm ngon nhất Đông Nam Á. Trong đó, ẩm thực Việt góp mặt với bốn món ăn: bò kho, cà ri gà, phá lấu và thắng cố.
Đầu tiên, bò kho được xếp hạng 9 với số điểm sao đạt 4.4/5. Chuyên trang mô tả, bò kho là món ăn thường sử dụng phần thăn bò, đem hầm cùng gia vị, rau củ như cà rốt, sả, quế, ớt, tiêu, tỏi, hành tím trong một khoảng thời gian nhất định. Món này được người Việt dùng vào buổi sáng, ăn kèm bánh mì, bún, phở.
Tiếp đến là cà ri gà (hạng 22), món ăn sử dụng nguyên liệu chính thịt gà, ngoài ra có thêm khoai tây, cà rốt, hành tây, tỏi, nước dừa... nấu cùng gia vị sả, nước mắm, lá nguyệt quế và bột cà ri. Món này dùng như súp, ăn kèm bánh mì, bún, phở tương tự như bò kho. So với bò kho, cà ri gà đậm vị mùi bột cà ri, mang sự ảnh hưởng từ món cà ri Ấn Độ.
Khác với hai món ăn trên có sự tương đồng nhau, phá lấu (hạng 58) lại là món ăn đường phố đặc trưng ở Sài Gòn. Có hai kiểu nấu phá lấu: người Việt là phá lấu bò hoặc phá lấu heo theo phong vị người Hoa. Trong khi phá lấu heo có màu sậm tối, gồm nội tạng heo, thoảng nhẹ vị thuốc Bắc thì phá lấu bò có màu nước dùng vàng đỏ, gồm các bộ phận nội tạng bò. Món ăn được phục vụ chung bánh mì, mì gói, bún hoặc có khi cả cơm. Nước chấm phá lấu bò là nước tắc, còn phá lấu heo có khi chỉ đơn giản nước tương hoặc nước sốt chính là nước nấu phá lấu.
Cuối cùng, một món ăn đặc trưng của người dân vùng cao Tây Bắc, tên gọi là thắng cố. Sự đặc sắc của món ăn là thực phẩm chế biến phải từ thịt ngựa và lòng ngựa. Họ cho tất cả lên một chảo lớn, thêm gia vị và nấu chín như phá lấu. Do là thịt ngựa lạ vị nên có một số thực khách e dè không dám thưởng thức.
Đứng đầu danh sách bình chọn lần này là Phanaeng Curry, một món cà ri đặc trưng của người Thái Lan, có nguyên liệu gồm thịt bò, gà, vịt, heo cùng gia vị nêm nếm bột cà ri, sữa, đường, lá chanh. Thái Lan cũng là quốc gia có số lượng món ăn nhiều trong bảng xếp hạng này với tổng số món 15.
Theo Taste Atlas
