(SGTT) - Trong những năm gần đây, sự quan tâm của du khách quốc tế đối với ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là phở, ngày càng tăng. Tuy nhiên, để giới thiệu một cách toàn diện về kho tàng ẩm thực đa dạng của Việt Nam cho bạn bè quốc tế vẫn còn là một thách thức lớn.
- Bữa trưa kiểu Thái với bò nướng chấm sốt Nam jim jaew
- Việt Nam nhận 3 giải thưởng ‘hàng đầu châu Á’ tại World Travel Awards 2024
Việt Nam đâu chỉ có phở
Trong cuộc trò chuyện với SGTT, TS. Matt Kim, giảng viên ngành Quản trị du lịch và khách sạn tại Đại học RMIT Việt Nam, đã đánh giá phở được xem là "cửa ngõ" đưa du khách đến với ẩm thực Việt Nam.
"Hương vị thơm ngon, dễ ăn của phở đã thu hút đông đảo du khách quốc tế, khiến họ tò mò muốn khám phá thêm về nền ẩm thực đa dạng và phong phú của Việt Nam"
Sự phổ biến của phở trên các diễn đàn du lịch và mạng xã hội cũng góp phần quảng bá hình ảnh món ăn này. Khi đã thưởng thức phở, du khách thường muốn tìm hiểu thêm về các món ăn địa phương khác, tạo cơ hội để ẩm thực Việt Nam tiếp cận với nhiều người hơn.
Khi đặt vấn đề về việc sự nổi bật của phở đang lấn át những món ăn khác, ông Matt chia sẻ “Tôi hoàn toàn đồng ý. Trước khi đến Việt Nam, tôi cũng chỉ biết đến phở. Tuy nhiên, sau khi được thưởng thức hủ tiếu, bún bò, tôi mới nhận ra sự phong phú và đa dạng của văn hóa mì Việt. Mỗi loại mì đều mang một hương vị, kết cấu và cách thưởng thức riêng biệt.”
Ông cho hay việc tập trung quá nhiều vào phở có thể khiến du khách bỏ lỡ cơ hội khám phá những nét đặc sắc của ẩm thực Việt Nam.
Ngoài phở, ông Matt Kim nghĩ rằng bánh xèo và chả giò cũng xứng đáng được giới thiệu rộng rãi hơn. Sự kết hợp hoàn hảo giữa bánh xèo giòn tan, chả giò thơm ngon và các loại rau sống tạo nên một bữa ăn đậm đà hương vị Việt Nam. Đây là một cách tuyệt vời để du khách khám phá sự đa dạng và phong phú của ẩm thực Việt Nam.
Còn nhiều dư địa để phát triển ẩm thực Việt
Chuyên gia người Hàn Quốc nhận xét lịch sử ẩm thực Việt Nam là một quá trình “thích nghi và chuyển đổi”. Ông cho rằng sự kết hợp hài hòa giữa các yếu tố khác nhau từ nhiều nền văn hóa đã tạo ra sự độc đáo của ẩm thực Việt, điển hình là phở và bánh mì kẹp.
Ông Matt Kim chia sẻ thách thức của ẩm thực Việt hiện nay là phải làm sao để đưa các món ăn dễ tiếp cận hơn với du khách quốc tế nhưng vẫn phải giữ được hương vị truyền thống.
Bên cạnh đó, ông cho rằng việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm là điều không thể thiếu đối với những người làm trong ngành ẩm thực, nhất là đối với các món ăn đường phố. Đây là yếu tố quyết định trực tiếp đến sức khỏe của người tiêu dùng và hình ảnh của ẩm thực Việt Nam trong mắt bạn bè quốc tế.
Trong cuộc trò chuyện, ông Matt Kim đã so sánh ẩm thực Việt Nam và Hàn Quốc. Ông cho biết, món ăn Việt Nam khi du nhập vào Hàn Quốc đã trải qua những điều chỉnh nhất định để phù hợp với khẩu vị người dân địa phương. Bên cạnh đó, do hạn chế về nguồn nguyên liệu, các món ăn thường có giá thành cao và được phục vụ tại các nhà hàng.
Tương tự, ẩm thực Hàn Quốc khi đến Việt Nam cũng đã được địa phương hóa. Tuy nhiên, điều đáng ngạc nhiên là người Việt, đặc biệt là giới trẻ, lại rất yêu thích những món ăn này và không ngừng sáng tạo để tạo ra những hương vị mới.
“Họ biết cách kết hợp các công thức nấu ăn của Hàn Quốc vào các món ăn Việt Nam, tạo ra những món ăn mới lạ, độc đáo và đầy bất ngờ”, vị này cho hay.
Bên cạnh đó, ông Kim cho rằng truyền thông đại chúng chính là “chìa khóa” để giới thiệu ẩm thực Việt Nam đến nhiều bạn bè quốc tế.
“Những bộ phim, chương trình truyền hình, các video ẩm thực đã và đang đóng vai trò quan trọng trong việc giới thiệu ẩm thực Việt Nam đến với thế giới. Hình ảnh những món ăn đường phố quen thuộc trên màn ảnh đã khơi gợi sự tò mò và khát khao khám phá của nhiều người”, ông Kim cho hay.
Với sự đa dạng về nguyên liệu, phong phú về hương vị và sự sáng tạo không ngừng, chuyên gia người Hàn Quốc cho rằng ẩm thực Việt Nam đang ngày càng khẳng định vị thế của mình trên bản đồ ẩm thực thế giới.
Việc xuất hiện ngày càng nhiều nhà hàng Việt Nam tại các thành phố lớn trên thế giới, cùng với những giải thưởng danh giá mà các đầu bếp Việt Nam đạt được, là minh chứng rõ ràng cho điều đó.
Tuy nhiên, để ẩm thực Việt Nam thực sự vươn tầm thế giới, i6ng Matt Kim cho rằng cần có những chiến lược phát triển bài bản, đầu tư mạnh mẽ vào đào tạo nhân lực và xây dựng thương hiệu. Bên cạnh đó, việc bảo tồn và phát huy những giá trị truyền thống cũng là một nhiệm vụ quan trọng.
