(SGTT) - Suốt nhiều thập kỷ, mọi người luôn được khuyên nên ăn theo chế độ Địa Trung Hải như một chuẩn mực vàng cho sức khỏe. Tuy nhiên, bác sĩ nội khoa Michael Aziz, tác giả cuốn The Ageless Revolution, cho rằng đã đến lúc mọi người nên hướng về ẩm thực Paris (Pháp) thay vì Athens (Hy Lạp).
- Năm chế độ ăn uống tốt nhất cho năm 2025 bạn không nên bỏ lỡ
- Những đĩa cơm tấm "đắt đỏ" nhất Sài thành
"Chế độ ăn kiểu Pháp thắng ở mọi khía cạnh," bác sĩ Aziz khẳng định với tờ New York Post, đồng thời ông lập luận rằng phô mai Pháp thậm chí còn có lợi hơn phô mai feta trong việc giữ dáng và kéo dài tuổi thọ.
Chế độ ăn Pháp bị đánh giá thấp?
Theo bác sĩ Aziz, nghiên cứu “Bảy quốc gia” nổi tiếng trước đây đã góp phần tạo ra hiểu lầm này. Nghiên cứu cho rằng ăn ít chất béo bão hòa sẽ ngừa bệnh tim, nhưng lại bỏ qua các nước như Pháp và Thụy Sĩ, nơi người dân tiêu thụ nhiều chất béo bão hòa mà tỷ lệ mắc bệnh tim vẫn thấp.
Do đó, công chúng dần quay lưng với bơ, phô mai và ưu tiên rau củ, ngũ cốc – điều bác sĩ Aziz cho rằng sai lầm, nhất là trong bối cảnh lối sống hiện đại ít vận động. "Chế độ ăn Địa Trung Hải tốt cho những ai hoạt động thể lực nhiều, như nông dân làm việc ngoài đồng. Nhưng với dân văn phòng, điều đó không thực tế”, ông nói thêm.
Bí quyết giữ dáng kiểu Pháp nằm ở khẩu phần ăn
Một yếu tố then chốt giúp người Pháp duy trì vóc dáng chính là sự kiểm soát khẩu phần ăn. "Người Pháp ăn khẩu phần nhỏ hơn và thưởng thức bữa ăn chậm rãi. Điều này giúp tiêu hóa tốt hơn và hạn chế lượng calo nạp vào", ông Aziz phân tích.
Ngược lại, chế độ Địa Trung Hải với lượng lớn dầu ô liu, hạt và bánh mì nguyên hạt có thể khiến người ăn tiêu thụ quá nhiều. "Bạn có thể dễ dàng ăn 7-11 khẩu phần bánh mì mỗi ngày, nhưng khó có ai ăn 7-11 chiếc bánh croissant," ông hài hước nói.
"Chế độ ăn kiểu Pháp với những bữa ăn nhỏ, thưởng thức chậm rãi, chọn thực phẩm giàu dinh dưỡng và thời điểm ăn uống hợp lý đã giúp người Pháp thon thả, khỏe mạnh và sống lâu," bác sĩ Aziz kết luận.
Khi sữa là "người hùng" thầm lặng
Chế độ ăn Pháp ưu tiên sản phẩm từ sữa nguyên kem như phô mai và sữa chua, cung cấp canxi và vitamin D cho hệ xương vững chắc. Bác sĩ Aziz nhấn mạnh, ngoài việc tốt cho xương, lượng canxi này còn giúp phòng chống ung thư ruột kết. Thực tế, tỷ lệ ung thư ruột kết tại Pháp chỉ 22 ca trên 100.000 dân, thấp hơn nhiều so với con số 149 tại Hy Lạp.
Thưởng thức rượu vang đúng cách
Cả hai chế độ ăn đều khuyến khích rượu vang đỏ ở mức vừa phải, nhưng người Pháp thường uống kèm bữa ăn như một điểm khác biệt tinh tế. "Việc này giúp giảm lượng rượu tiêu thụ quá mức và tăng cường hấp thu polyphenol – chất chống oxy hóa có lợi cho cơ thể," ông Aziz cho biết.
Thịt là nguồn dinh dưỡng không thể thiếu
Bên cạnh sữa, thịt chất lượng cao, đặc biệt là nội tạng như gan (giàu sắt và vitamin B) cũng là điểm mạnh của chế độ ăn Pháp. "Chế độ ăn Địa Trung Hải có nhiều cá giàu Omega-3 nhưng lại thiếu sắt. Trong khi đó, ăn thịt và nội tạng đúng cách sẽ giúp phòng thiếu máu và hỗ trợ chức năng não", ông Aziz phân tích. Tất nhiên, ông cũng lưu ý rằng nội tạng cần được tiêu thụ chừng mực để tránh nạp quá nhiều cholesterol.
Theo New York Post
