(SGTT) - Nhiều người có thói quen gọt vỏ cam rồi đem bỏ, nhưng ít ai biết phần vỏ cam này lại giàu dưỡng chất, có thể chế biến thành món ăn, thực phẩm.
- Những điều thú vị về thực dưỡng nếu hiểu đúng
- Đà Nẵng là điểm đến ẩm thực thú vị thế giới năm 2025
Thực tế, khi lột một quả cam, phần vỏ thường là thứ đầu tiên bị loại bỏ. Tuy nhiên, nếu biết cách tận dụng, bạn có thể biến vỏ cam thành nguyên liệu nấu ăn độc đáo, thơm ngon, tốt cho sức khỏe. Vỏ cam chứa nhiều vitamin C, chất chống oxy hóa và tinh dầu tự nhiên. Từ chutney, kẹo vỏ cam đến trà thảo mộc hay dầu cam thơm, sau đây là những gợi ý đơn giản để bạn tận dụng chúng.
Chutney vỏ cam
Chutney là dạng sốt hoặc mứt ăn kèm đặc trưng trong ẩm thực Ấn Độ. Với vỏ cam, bạn có thể xắt nhỏ rồi nấu cùng gia vị như gừng, ớt, đường, muối và giấm. Thành phẩm là hỗn hợp sánh mịn, có vị ngọt nhẹ, hơi chua, mùi thơm của tinh dầu cam kích thích vị giác. Món chutney này có thể ăn kèm cơm, bánh mì hoặc dùng như sốt chấm rau củ luộc.
Kẹo vỏ cam ngào đường
Nếu từng ăn mứt cam trong dịp tết, bạn sẽ thích món candied orange peel. Cách làm đơn giản khi vỏ cam được ngâm để giảm vị đắng, sau đó nấu với đường đến khi trong và dẻo lại. Phần kẹo có thể để khô rồi dùng làm món ăn vặt hoặc cắt nhỏ trang trí bánh kem, bánh quy. Vị ngọt dịu và mùi thơm tự nhiên của cam khiến món này có vị đặc trưng.
Vỏ cam bào làm gia vị
Zest là lớp vỏ ngoài cùng của cam, nơi tập trung nhiều tinh dầu thơm nhất. Bạn có thể dùng dao bào để lấy zest, trộn vào các hỗn hợp gia vị như muối cam, đường cam hoặc thêm trực tiếp vào món ăn: từ bánh nướng, salad đến thịt nướng hay cocktail. Chỉ một lượng nhỏ zest cũng đủ tạo nên hương thơm tươi mát, làm mới cả món ăn quen thuộc.
Cam ngâm dầu
Một cách khác để tận dụng hương thơm từ vỏ cam là ngâm chúng trong dầu ăn hoặc ghee (bơ sữa Ấn Độ). Dầu cam ngâm có mùi thơm nhẹ, thích hợp để xào rau, rưới lên bánh mì nướng, trộn salad hoặc dùng như nước sốt. Chỉ cần vài lát vỏ cam, để trong lọ kín cùng dầu khoảng 3-5 ngày là bạn đã có một loại dầu thơm không chất bảo quản.
Thức uống trà vỏ cam
Phơi khô vỏ cam rồi hãm cùng nước nóng sẽ cho bạn một tách trà thơm dịu, có vị thanh nhẹ. Có thể kết hợp vỏ cam với quế, gừng hoặc mật ong nhằm tăng hương vị và tác dụng hỗ trợ tiêu hóa. Trà vỏ cam có thể dùng hằng ngày, giúp làm ấm bụng, giải nhiệt và tăng sức đề kháng.
Lưu ý khi sử dụng vỏ cam: Ưu tiên chọn cam sạch, không thuốc trừ sâu, tốt nhất là cam hữu cơ. Rửa kỹ vỏ cam bằng nước muối loãng hoặc nước ấm trước khi dùng. Loại bỏ phần xốp trắng bên trong nếu không muốn vị đắng. Nếu chưa dùng ngay, có thể phơi hoặc sấy khô vỏ cam để dùng dần.
Theo nghiên cứu từ nhiều nguồn quốc tế, vỏ cam chứa tinh dầu cam (limonene) có tác dụng kháng viêm, hỗ trợ tiêu hóa. Chất xơ, vitamin C, folate, canxi giúp tăng cường đề kháng và bảo vệ tế bào. Chất chống oxy hóa flavonoid được cho là có khả năng ngăn ngừa ung thư, tốt cho tim mạch. Tuy nhiên, cần dùng với lượng vừa phải, không lạm dụng hoặc ăn sống quá nhiều.
Tổng hợp
