Thứ Ba, Tháng 7 8, 2025

Mùa dịch thử làm mì Quảng kiểu “nhà có gì xài nấy”

(SGTT) - Trong ẩm thực miền Trung, mì Quảng luôn được nhắc đến đầu tiên bởi không chỉ ngon miệng mà ẩn chứa trong nó còn là tinh hoa mà con người nơi đây gửi gắm vào đó.

Tuy nhiên, trong tình hình giãn cách xã hội, việc tìm mua nguyên liệu đầy đủ của món ăn này dường như là điều khó khả thi. Thế nên, tận dụng những nguyên liệu sẵn có trong nhà cùng chút biến tấu, bạn Nguyễn Hoàng Yến, thành viên nhóm ẩm thực Ăn ngon nấu khéo đã chế biến nên món mì Quảng kiểu "nhà có gì xài nấy". Được biết bài viêt món ăn này nhận nhiều sự hưởng ứng của các thành viên trong minigame Món ngon mùa dịch với gần 150 lượt tương tác, bình luận.

Theo Hoàng Yến, mọi người có thể dùng bún để thay thế cho mì, trứng gà thay cho trứng cút, thêm chả cua để tạo sự lạ miệng cũng như dùng mè rang thay đậu phộng hay sa tế thay cho tương ớt xào. Sau khi kiểm tra lại nguyên liệu thực phẩm trong nhà mình, mời bạn đọc cùng Sài Gòn Tiếp Thị vào bếp để thực hiện mì Quảng qua công thức sau đây:

Nguyên liệu

  • 1kg mì Quảng (có thể thay thế bằng bún tươi)
  • 1/2 con gà ta quê
  • 2 quả trứng gà (có thể thay bằng trứng cút)
  • 1/4kg chả cua (thực phẩm có sẵn trong trủ lạnh)
  • Rau sống: xà lách, rau quế, rau húng dài, diếp cá, ngò (nếu đầy đủ phải có thêm cải con, giá quê bé như cây tăm, bắp chuối bào, đặc biệt không thể thiếu rau húng lủi)
  • Gia vị: tỏi, ớt, củ nén, hành tím, hành lá, ngò, chanh, nghệ, sả, đường, nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu, ngũ vị hương, bột ớt khô
  • Bánh tráng nướng
  • Tương ớt xào (có thể thay bằng sa tế)
  • Đậu phộng rang (có thể thay bằng mè rang)

Cách làm

Bước 1: Gà chặt miếng, ướp với 1mc nước mắm, 1mcf hạt nêm, 1/2mcf muối, 1/4mcf ngũ vị hương, 1mcf tiêu xay, hành tím + củ nén + củ nghệ + sả giã dập. Trong thời gian ướp gà (30-45 phút) thì rang mè, xắt nhỏ hành ngò, rửa rau, nướng bánh tráng). Làm nước mắm tỏi ớt: giã tỏi ớt với ít đường, cho nước mắm vào rồi nặn thêm chút chanh. Hành ngâm: hành tím thái mỏng thêm chút chanh đường trộn đều để 30 phút.

Bước 2: Nấu nước nhưn: cho 1 ít dầu vào chảo (dùng dầu đậu phộng là ngon nhất), tiếp cho củ nén + hành tím + củ sả + nghệ + hành non giã dập vào phi cho dậy mùi thơm, khi đã hơi vàng thì cho ít ớt bột vào tạo màu rồi trút gà đã ướp vào xào cho thiệt thấm. Khi gà đã săn lại đổ 1 chén nước sôi vào, thả trứng gà vào, nêm thêm 1mc nước mắm nấu thêm 15-20 phút nữa cho nước cạn còn 1/2 thì dừng. Nước nhưn này để chan lên mì Quảng ăn mới ngon, nếu làm nước nhưn ngon là đã thành công tới 80%.

Bước 3: Nấu nước dùng: nấu 1 lít nước sôi nêm ít muối, hạt nêm rồi múc từng muỗng chả cua cho vào (thực chất phải nấu nước dùng với xương gà hoặc xương sườn rồi nêm gia vị) xong múc 1 vá nước nhưn sệt sệt cho vào nồi để nước dùng dậy mùi hơn.

Trình bày: Cho ít rau sống, sợi mì (hôm nay là bún) vào tô, cho gà, trứng, ít nước nhưn lên, chan thêm chút nước dùng chả cua, nước mắm tỏi ớt, vắt chanh, rắc đậu phộng rang (hôm nay dùng mè), xíu tương ớt, hành ngâm, bóp vụn bánh tráng trộn đều lên là có thành phẩm tô mì Quảng kiểu nhà tui trong mùa dịch.

Thành phẩm mì Quảng có mùi củ nén thơm thoảng đặc trưng, sắc trắng của mì (bún) hòa quyện cùng sắc xanh của rau. Điểm tô sắc đỏ của ớt và vàng của bánh tráng nướng, mè rang là một trải nghiệm ẩm thực thú vị cho mọi người.

Nguyễn Hoàng Yến

BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận của bạn
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây

Mới nhất

Ghé thăm 10 thị trấn nhỏ đẹp nhất thế giới

(SGTT) – Dù có diện tích khiêm tốn, nhiều thị trấn nhỏ trên thế giới lại ẩn chứa vẻ đẹp ấn tượng, mang đậm dấu ấn lịch sử, văn hóa và cảnh quan đặc sắc. Mới đây, tạp chí du lịch Travel + Leisure đã công bố danh sách...

Lên lịch ngắm ‘mùa vàng’ tại Mường Bo, Lào Cai

(SGTT) - Nậm Cang là bản vùng cao thuộc xã Mường Bo, tỉnh Lào Cai (mới), nằm sâu trong dãy Hoàng Liên Sơn. Cuối tháng 7, lúa trên các thửa ruộng bậc thang Nậm Cang bắt đầu chín vàng, tạo nên khung cảnh rực rỡ, là thời điểm lý...

Thăm làng chài Ninh Vân hoang sơ trên bán đảo Hòn Hèo

(SGTT) – Làng chài Ninh Vân thuộc phường Đông Ninh Hòa, tỉnh Khánh Hòa (mới) tọa lạc trên bán đảo Hòn Hèo, ba mặt giáp biển, tạo nên khung cảnh thiên nhiên vừa nguyên sơ, vừa hùng vĩ. Nhịp sống thanh bình nơi làng chài Mỹ Hiệp ở Ninh...

Cảnh sắc thanh bình nơi miền biên viễn Sơn Vĩ, Tuyên Quang

(SGTT) - Nằm ở độ cao hơn 1.000m so với mực nước biển, xã vùng biên Sơn Vĩ, tỉnh Tuyên Quang đang trở thành điểm đến được nhiều du khách yêu thích trải nghiệm. Những cung đường đèo quanh co uốn lượn theo sườn núi, cảnh sắc thiên nhiên hùng...

Nhà thờ Chính tòa Phú Cường ở TPHCM nhìn từ trên cao

(SGTT) – Tọa lạc tại số 394 đường Cách Mạng Tháng Tám, phường Thủ Dầu Một, thành phố Hồ Chí Minh, nhà thờ Chính tòa Phú Cường là trung tâm sinh hoạt tôn giáo của Giáo phận Phú Cường, đồng thời là một công trình kiến trúc nổi bật...

Côn Đảo hè 2025: Rùa đẻ trứng, bò biển tìm về

(SGTT) - Mùa hè 2025, biển Côn Đảo đang chứng kiến sự trở lại mạnh mẽ của các loài sinh vật biển quý hiếm, đặc biệt là rùa biển và bò biển (dugong). Đây là tín hiệu đáng mừng cho công tác bảo tồn hệ sinh thái biển tại...

Đà Nẵng thu hút hơn 1 triệu lượt khách trong tháng pháo hoa

(SGTT) - Trong một tháng diễn ra vòng loại Lễ hội Pháo hoa Quốc tế Đà Nẵng (DIFF), từ 31-5 đến 30-6, thành phố đã đón khoảng 1,17 triệu lượt khách, tăng gần 10,3% so với cùng kỳ năm 2024, theo thông tin vừa mới được công bố từ...

Lên Lào Cai ngắm lúa vàng trên ruộng bậc thang Hạnh Phúc

(SGTT) - Thời điểm này, lúa trên các thửa ruộng bậc thang ở xã Hạnh Phúc, tỉnh Lào Cai bắt đầu chín vàng, tạo nên cảnh quan đặc trưng của vùng cao Tây Bắc. Khám phá thác Sông Lẫm hoang sơ giữa núi rừng Lào Cai Thăm Tú...

Cùng chuyên mục

Chia sẻ

Xem nhiều

Các chuyên mục