(SGTT) - Những món lẩu có vị thanh nhẹ, giàu dinh dưỡng thường được nhiều gia đình lựa chọn cho bữa ăn sum họp. Trong đó, lẩu nấm gà ác ngải cứu là món ăn vừa quen thuộc vừa bổ dưỡng, nhờ sự kết hợp giữa thịt gà ác, các loại nấm và rau ngải cứu.
- Trưa nay ăn gì: Salad thập cẩm, đủ đầy dư vị từ thịt đến rau củ
- Trưa nay ăn gì: Cơm văn phòng với ba rọi kho thơm
- Trưa nay ăn gì: Bữa trưa quen thuộc với gà kho củ cải
Như tên gọi, nguyên liệu chính món lẩu này là gà ác, nấm và ngải cứu. Gà ác là loại gà có kích thước nhỏ, thịt chắc và có màu sẫm đặc trưng. Trong nhiều món ăn truyền thống, gà ác thường dùng để hầm hoặc nấu canh vì thịt ngọt và giàu dinh dưỡng. Khi nấu lẩu, phần thịt gà ác mang lại vị ngọt tự nhiên cho nước dùng mà không cần nêm nếm nhiều gia vị.
Khi chọn gà ác, nên chọn con có trọng lượng vừa phải, da mỏng và thịt săn chắc. Sau khi làm sạch, gà chặt thành miếng vừa ăn để dễ nấu và dễ gắp khi thưởng thức. Trước khi nấu, nhiều người thường chần sơ gà qua nước sôi để loại bỏ tạp chất, giúp nước dùng trong và thơm hơn.
Bên cạnh gà ác, phần nấm cũng là thành phần quan trọng của món lẩu. Các loại nấm thường dùng gồm nấm kim châm, nấm bào ngư, nấm hương hoặc nấm đông cô. Mỗi loại nấm mang đến một hương vị và kết cấu khác nhau, góp phần làm cho nồi lẩu thêm phong phú. Khi được nấu trong nước dùng nóng, nấm tiết ra vị ngọt tự nhiên, giúp món lẩu thêm vị thanh nhẹ.
Rau ngải cứu là nguyên liệu tạo nên điểm nhấn đặc trưng cho món ăn. Loại rau này có mùi thơm hơi đắng nhẹ nhưng khi nấu chung với thịt gà lại mang đến hương vị hài hòa. Trong nhiều món ăn dân gian, ngải cứu thường kết hợp với gà ác để nấu canh hoặc hầm, vừa tạo hương vị vừa xem là món ăn tốt cho sức khỏe.
Để nấu nước lẩu, gà ác thường hầm cùng gừng, hành tím và một ít gia vị cơ bản như nước mắm, hạt nêm. Quá trình hầm giúp thịt gà mềm và nước dùng trở nên ngọt thanh. Sau khi nước lẩu sôi, các loại nấm và rau ngải cứu được cho vào nồi khi ăn để giữ độ tươi và hương vị tự nhiên.
Ngoài nấm và ngải cứu, nồi lẩu còn có thể ăn kèm với một số loại rau khác như cải thảo, cải xanh hoặc rau mồng tơi. Những loại rau này giúp cân bằng hương vị và làm món ăn thêm phong phú. Bên cạnh đó, đậu hũ non hoặc tàu hũ cũng thường được cho vào nồi lẩu để tăng thêm độ mềm và béo nhẹ.
Để bữa ăn thêm no bụng, các loại sợi ăn kèm như bún tươi, mì trứng hoặc hủ tiếu cũng thường được chuẩn bị sẵn. Giống như nhiều món lẩu khác, phần sợi nên trụng riêng rồi mới cho vào tô trước khi chan nước lẩu, giúp giữ được vị thanh của nước dùng.
Mang hương vị nhẹ nhàng và dễ ăn, lẩu nấm gà ác ngải cứu là món ăn phù hợp cho những bữa sum họp gia đình hoặc những ngày thời tiết se lạnh.
Theo amthucvungmien, monanngon, shopeefood
