(SGTT) - Khác với những nền ẩm thực sử dụng nhiều gia vị đậm đà hay cách chế biến cầu kỳ, ẩm thực Địa Trung Hải tập trung vào sự tươi ngon tự nhiên của nguyên liệu.
- Ẩm thực quốc tế từ lõi vai bò và sườn heo Mỹ do Giảng viên Kelvin Nhanh hướng dẫn
- Bỏ túi 2 công thức món ăn giao thoa ẩm thực quốc tế và hiện đại
Theo đó, ẩm thực Địa Trung Hải không chỉ đơn thuần là một phong cách ẩm thực, mà nó còn là một lối sống. Với sự kết hợp tinh tế giữa nguyên liệu tươi ngon, cách chế biến đơn giản và hương vị đặc trưng, ẩm thực của các quốc gia ven biển Địa Trung Hải như Ý, Hy Lạp, Tây Ban Nha, một phần miền nam Pháp, Thổ Nhĩ Kỳ hay Liban... đã giúp ẩm thực Địa Trung Hải trở thành một trong những nền ẩm thực nổi tiếng trên thế giới.
Một số đặc điểm chung của món ăn Địa Trung Hải
- Thảo mộc và gia vị thiên nhiên: Oregano, basil (húng quế), thyme (xạ hương), rosemary (hương thảo) hay bạc hà thường được dùng để tăng hương vị thay vì muối hoặc nước sốt đậm đặc.
- Rau củ, đậu và ngũ cốc nguyên cám là thành phần chính: Cà chua, dưa leo, bí ngòi, cà tím, ớt chuông, đậu gà, đậu lăng, lúa mì và gạo là những nguyên liệu phổ biến.
- Hải sản và thịt trắng được ưa chuộng hơn thịt đỏ: Cá hồi, cá ngừ, mực, tôm, thịt gà thường xuất hiện nhiều trong các bữa ăn, hạn chế thịt bò hay thịt heo.
- Dầu oliu là "linh hồn" món ăn": Thay vì sử dụng bơ hay mỡ động vật, dầu ô liu là thành phần chính trong hầu hết các món ăn, từ salad, sốt đến các món nướng và hầm.
Một số món ăn Địa Trung Hải nổi bật
Khai vị và món ăn kèm
- Greek Salad: Món salad tươi mát từ cà chua, dưa leo, ô liu, hành tím và feta cheese, tạo nên hương vị hài hòa giữa vị béo, chua và thanh mát.
- Bruschetta: Bánh mì nướng giòn với cà chua tươi, tỏi, dầu ô liu và basil, một món ăn đơn giản nhưng phảng phất hương vị ẩm thực Ý.
- Hummus: Món sốt đậu gà nghiền mịn kết hợp với tahini (bơ mè), dầu ô liu và tỏi, thường ăn kèm bánh mì pita.
Món chính
- Shakshuka: Món trứng chần trong sốt cà chua cay, phổ biến ở Bắc Phi và Trung Đông, thường dùng vào bữa sáng hoặc bữa xế.
- Moussaka: Một món ăn truyền thống của Hy Lạp với các lớp cà tím, thịt bằm và sốt bechamel béo thơm, được nướng chín vàng.
- Paella: Món cơm nổi tiếng của Tây Ban Nha, được nấu với nghệ tây, hải sản tươi sống hoặc thịt gà và xúc xích Chorizo.
Món tráng miệng
- Crème brûlée: Một món kem trứng nướng đặc trưng của Pháp với lớp caramel giòn rụm phía trên.
- Tiramisu: Món tráng miệng trứ danh của Ý, kết hợp giữa lớp bánh quy ladyfinger thấm cà phê, kem mascarpone mềm mịn và bột cacao.
- Baklava: Bánh ngàn lớp giòn tan với nhân hạt óc chó hoặc hạnh nhân, thấm đẫm mật ong ngọt ngào, đặc trưng của Thổ Nhĩ Kỳ và Hy Lạp.
Không chỉ nổi tiếng với hương vị tinh tế, ẩm thực Địa Trung Hải còn được khoa học chứng minh là một trong những chế độ ăn lành mạnh trên thế giới. Chế độ ăn này giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, tiểu đường và béo phì nhờ vào hàm lượng chất béo tốt cao từ dầu oliu và các loại hạt. Thêm nữa là hàm lượng chất xơ phong phú từ rau củ, đậu, ngũ cốc. Cuối cùng, chúng ít thực phẩm chế biến sẵn, hạn chế đường và muối.
Tổng hợp
