(SGTT) – Sau thịt gà nuôi cấy, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA) vừa chính thức phê duyệt sản phẩm cá hồi nuôi cấy trong phòng thí nghiệm để tiêu thụ công khai, đánh dấu bước tiến mới trong lĩnh vực thực phẩm thay thế.
- Những điều thú vị về thực dưỡng nếu hiểu đúng
- Châu Phi 'hâm nóng’ ngành công nghiệp ẩm thực xa xỉ bởi món trứng cá muối
Từ phòng thí nghiệm đến thực đơn nhà hàng
Ngày 7-6, FDA xác nhận rằng cá hồi nuôi cấy của Công ty Wildtype (trụ sở tại San Francisco, Mỹ) đã vượt qua quá trình đánh giá an toàn thực phẩm và đủ điều kiện đưa vào tiêu thụ tại Mỹ. Đây là loại cá hồi được nuôi từ tế bào gốc, không phải bắt từ tự nhiên hay nuôi trong ao hồ, nhưng có hình dạng, mùi vị và giá trị dinh dưỡng gần như tương đồng với cá hồi thật.
Theo The Verge, FDA đã gửi thư “no questions” cho Wildtype, nghĩa là cơ quan này không còn thắc mắc gì về tính an toàn hoặc quy trình sản xuất của sản phẩm, một thủ tục quan trọng để sản phẩm được hợp pháp hóa trên thị trường. Cá hồi của Wildtype trở thành loại thủy sản nuôi cấy đầu tiên tại Mỹ được bật "đèn xanh".
Ngay sau khi được phê duyệt, Wildtype đã nhanh chóng triển khai hợp tác với Nhà hàng Kann tại Portland, Oregon - một địa điểm ẩm thực nổi tiếng do đầu bếp từng đoạt giải James Beard, Gregory Gourdet, điều hành. Theo kế hoạch, món cá hồi nuôi cấy sẽ có mặt trên thực đơn vào mỗi thứ Năm trong tháng 6 và mở rộng dần vào tháng 7.
Wildtype cho biết họ đang lên kế hoạch hợp tác với ít nhất 4 nhà hàng khác trong thời gian tới. Tuy chưa bán đại trà trong siêu thị, nhưng việc sản phẩm này bước vào không gian ẩm thực cao cấp đã cho thấy tiềm năng thương mại rõ rệt.
Công nghệ thực phẩm bền vững: không kháng sinh, không vi nhựa
Cá hồi Wildtype được nuôi từ tế bào của cá hồi coho, nuôi trong môi trường vô trùng với điều kiện kiểm soát nghiêm ngặt, không sử dụng kháng sinh, không tiếp xúc với thủy ngân hay vi nhựa, những nguy cơ thường gặp trong cá tự nhiên.
Báo cáo từ các tổ chức như International Supermarket News cho rằng sản phẩm này hứa hẹn sẽ giảm áp lực khai thác quá mức nguồn thủy sản hoang dã, đồng thời giúp cải thiện tính bền vững của ngành thực phẩm toàn cầu.
"Chúng tôi muốn tạo ra loại hải sản không khiến đại dương phải trả giá", Wildtype nhấn mạnh trong thông cáo báo chí.
Điều quan trọng là cá hồi nuôi cấy của Wildtype không phải là cá biến đổi gen (GMO). Trước đây, FDA từng phê duyệt AquAdvantage Salmon, một loại cá hồi được biến đổi gen vào năm 2015, nhưng sản phẩm này vấp phải nhiều tranh cãi và bị hạn chế ở một số bang nước Mỹ.
Ngược lại, sản phẩm của Wildtype được nuôi từ tế bào cá bình thường, không can thiệp vào bộ gen. Quá trình sản xuất diễn ra hoàn toàn trong môi trường khép kín, tương tự như phương pháp sản xuất thịt gà nuôi cấy mà FDA đã phê duyệt trước đó cho các công ty Upside Foods và Good Meat.
Rào cản pháp lý tại các bang và triển vọng tương lai
Dù đã được FDA thông qua, sản phẩm cá hồi nuôi cấy vẫn phải đối mặt với một số thách thức tại các tiểu bang. Hiện nay, 8 bang tại Mỹ đã ban hành lệnh cấm hoặc hạn chế tiêu thụ thịt và hải sản nuôi cấy. Tuy nhiên, các chuyên gia cho rằng với đà phát triển công nghệ, sự thay đổi trong thói quen tiêu dùng và áp lực giảm phát thải khí nhà kính, thực phẩm nuôi cấy sẽ dần chiếm được vị thế trong thị trường.
“Đây không chỉ là một sản phẩm mới, mà còn là lời tuyên bố về một hệ sinh thái thực phẩm khác biệt, nơi con người có thể ăn ngon mà không tàn phá thiên nhiên”, một nhà phân tích thực phẩm bền vững nhận định.
Theo The Verge, Times of India, International Supermarket News, FDA
