Đậm đà mà thanh mát với phần cơm mực xào măng

(SGTT) - Với vị ngọt tự nhiên từ mực tươi, kết hợp cùng hương thanh mát và hơi chua nhẹ của măng, món mực xào măng không chỉ ngon miệng mà còn làm bữa cơm văn phòng thêm phần đặc sắc.

Theo phong cách ẩm thực cơm trưa văn phòng, một phần ăn thường gồm món chính, món rau hoặc canh và tráng miệng. Trong đó, nhóm hải sản là lựa chọn phổ biến nhờ hương vị dễ ăn, mà trong đó mực xào măng là sự kết hợp hài hòa giữa biển và đồng quê.

Mực được dùng trong món ăn này thường là mực ống tươi, thân dày, thịt giòn ngọt và không bị bở. Khi chọn mua, người nội trợ nên lưu ý lựa những con mực có màu sáng, mắt trong và thân căng, tránh những con bị nhão. Mực sau khi mua về làm sạch, bỏ túi mực, cắt khoanh vừa ăn hoặc khứa hoa cho đẹp mắt, giúp mực dễ thấm gia vị.

Phần măng dùng có thể là măng tươi hoặc măng luộc sẵn, có độ giòn tự nhiên. Trước khi xào, măng cần được luộc sơ với ít muối để giảm độ chua và loại bỏ vị đắng. Ngoài ra, hành lá, cần tàu, tỏi phi và ít ớt sẽ làm tăng thêm hương vị cho món ăn.

Về cách chế biến, mực sau khi ướp với muối, tiêu, bột nêm đem xào nhanh trên lửa lớn để giữ độ giòn ngọt. Khi mực vừa chín tới, cho măng vào xào chung, nêm nếm lại vừa ăn. Mẹo nhỏ của đầu bếp là không nên xào quá lâu để tránh mực bị dai, đồng thời giúp măng giữ độ giòn. Món ăn khi hoàn thiện có màu trắng trong của mực xen lẫn vàng nhẹ của măng, vừa bắt mắt vừa thơm ngon.

Điểm hấp dẫn của mực xào măng là hương vị thanh mát, dễ ăn, phù hợp với cả những ngày hè nóng bức. Món này thường dùng kèm cơm trắng, có thể ăn cùng rau luộc và chaén canh thanh nhẹ để cân bằng hương vị. Không chỉ ngon miệng, mực xào măng còn mang đến lợi ích dinh dưỡng khi mực giàu đạm, khoáng chất, trong khi măng cung cấp chất xơ và vitamin.

Trong bữa cơm trưa văn phòng, mực xào măng là lựa chọn vừa ngon, vừa lạ miệng, khiến bữa ăn thêm phong phú mà không bị ngấy. Cuối cùng, một ly trà đá hay nước trái cây mát lạnh là sự kết hợp phù hợp cho bữa trưa trọn vị.