(SGTT) – Chút chua the từ măng, hòa quyện cùng vị ngọt thanh của thịt vịt, món vịt kho măng hứa hẹn mang đến cho thực khách bữa cơm trưa văn phòng ngon miệng.
- Trưa nay ăn gì: Salad thập cẩm, đủ đầy dư vị từ thịt đến rau củ
- Trưa nay ăn gì: Cơm văn phòng với ba rọi kho thơm
- Trưa nay ăn gì: Bữa trưa quen thuộc với gà kho củ cải
Trong thực đơn cơm trưa văn phòng, thịt vịt là một lựa chọn thịt gia cầm sau thịt gà. Dù thịt vịt có mùi nồng hơn thịt gà nhưng qua bàn tay đầu bếp chuyên nghiệp chế biến thì vị nồng tanh đó không còn, chỉ còn chút dư vị ngọt thanh của từng thớ thịt.
Với món ăn hôm nay, dù là quán ăn nhỏ hay nhà hàng lớn thì cũng đều mua vịt nguyên con về chế biến món ăn. Từ đó, các phần thịt vịt như đùi, cánh, ức... được phân chia để nấu thành món kho, xào, luộc hay nướng. Như vịt kho măng, phần thịt đùi và cánh rất được ưa chuộng.
Nguyên liệu tiếp theo là măng, vừa là thực phẩm giúp món ăn thêm sắc màu đa dạng, vừa tăng cường chất xơ vì là một loại rau củ. Thị trường hiện có hai loại măng tươi và khô, dù chọn măng nào cũng cần ngâm qua nước lọc, nước muối để xả bớt vị chua và yếu tố mang tính độc trong măng. Tiếp đến, cắt măng thành khúc vừa ăn và đem kho.
Tương tự mọi món kho truyền thống Việt, nước sốt kho cho món ăn hôm nay gồm các gia vị cơ bản trong gian bếp như đường, muối, tiêu, nước mắm, hạt nêm... pha trộn theo tỷ lệ riêng. Đặc biệt, một số cơ sở thực phẩm còn sản xuất nước sốt kho để dành cho người bận rộn, không có nhiều thời gian pha chế.
Cứ thế, buổi sáng họ sơ chế và kho sẵn một lượng thức ăn bán trong ngày. Khi có người gọi món, người nấu chia theo định lượng phần ăn rồi dọn lên cùng cơm trắng. Do vịt kho măng đã đủ đầy thực phẩm nên việc còn lại của thực khách là gọi một món nước yêu thích và nhâm nhi cho bữa trưa văn phòng.
Theo amthucvanphong, comtruamoingay, shopeefood
