(SGTT) – Mì Quảng là món ăn vùng miền được nhiều thực khách ưa thích bởi hương vị và sự đặc sắc trong nguyên liệu, cách chế biến. Hôm nay, Trưa nay ăn gì giới thiệu một phiên bản mì Quảng mới lạ từ thực phẩm quen thuộc là giò heo.
- Trưa nay ăn gì: Salad thập cẩm, đủ đầy dư vị từ thịt đến rau củ
- Trưa nay ăn gì: Cơm văn phòng với ba rọi kho thơm
- Trưa nay ăn gì: Bữa trưa quen thuộc với gà kho củ cải
Thực tế, khi thực khách thưởng thức mì Quảng thường chỉ có nhân thịt là tôm, thịt heo, thịt gà, cá... Tuy nhiên, mì Quảng ở TPHCM đã có nhiều biến tấu, trong đó, có giò heo mới lạ mà cũng rất thân quen.
Như mọi món nước khác, phần nước dùng mì Quảng là một trong những yếu tố quyết định một tô mì Quảng thơm ngon. Dù có rất nhiều cách nấu nước dùng, hay còn gọi nước nhưn, nhưng đầu bếp chia sẻ cách đơn giản nhất là tận dụng luôn giò heo hầm lấy vị thanh ngọt cho nước. Còn lại là một số gia vị nêm nếm như muối, đường, bột ngọt, hạt nêm và không thể thiếu dầu màu điều. Cứ thế, người nấu hầm một nồi nước dùng để bán trong ngày.
Đến giò heo, tùy từng quán mà thực khách có thể lựa chọn giò móng, giò gân (giòn nhiều), giò nạc (nhiều thịt) hay giò mỡ (phần mỡ nhiều hơn thịt). Đặc biệt, giò heo phải được xào qua cùng gia vị, có nơi kỹ hơn còn đem thui để tạo độ săn chắc, dậy vị hơn cho từng khoanh giò.
Đến sợi mì Quảng chuẩn vị, người nấu có thể tìm mua ở các nơi chuyên bán ẩm thực miền Trung, lựa chọn màu trắng, vàng hay đỏ tùy thích. Khi thực khách gọi món, người bán trụng mì cho vào tô, gắp phần thức ăn kèm lên và chan nước dùng. Đặc trưng mì Quảng nước dùng ít, nhưng mọi người có thể dặn quán chan thêm cho xâm xấp mặt thịt hay mì.
Một phần mì Quảng chuẩn vị ngoài tô mì còn có đĩa rau mầm xanh mát, đĩa bánh tráng cũng như nước chấm đặc biệt. Việc còn lại của mọi người là thưởng thức chúng, gọi thêm ly trà đá thanh mát, giải nhiệt cho bữa trưa giữa tuần.
Theo amthucvungmien, monngonmoingay, shopeefood
