(SGTT) – Một trưa cuối tuần sum vầy lại gần đến, Trưa nay ăn gì hôm nay gợi ý mâm tiệc gồm ba món chả hoàng kim, gà nổ muối hạt nồi đất và lẩu cá bớp măng chua.
- Gợi ý mâm tiệc mẹt heo tộc phù hợp cả gia đình
- Thực đơn cuối tuần mang gà nguyên con làm thành mẹt nhiều món
- Mâm tiệc cuối tuần toàn món quen "lai rai"
Theo đó, gà nổ muối hạt nồi đất là món ăn sáng tạo trong những năm gần đây bởi các đầu bếp yêu thích ẩm thực vùng miền. Tiếp đến, chả hoàng kim là món ăn hiện đại, phù hợp làm món khai vị, bắt đầu câu chuyện rôm rả. Dư vị cuối cùng là lẩu cá bớp thơm lừng vị thịt cá, pha chút chua nhẹ của măng.
Chả hoàng kim: Chả giò là món khai vị thông dụng cho nhiều bữa tiệc bởi nó thơm ngon, cách dùng cũng nhanh gọn khi chỉ cần chấm kèm tương ớt. Vẫn là dùng vỏ bánh pía, bánh tráng để cuốn chả nhưng nhân “hoàng kim” lại là một sự đặc sắc hơn. Cụ thể, đó là hỗn hợp thịt được quết từ mỡ heo, jambon, xá xíu và thịt tôm lột vỏ cắt khúc. Đặc biệt, nguyên liệu không thể thiếu nữa là trứng muối, có độ thơm béo và chút mằn mặn đặc trưng. Vì cho ra màu sắc vàng, cam nhẹ bắt mắt nên món ăn mới có tên gọi là hoàng kim, tượng trưng cho sự may mắn.
Gà nổ muối hạt nồi đất: Thay vì đem luộc, nướng, thịt gà ta nguyên con đem chế biến bằng cách nổ muối hạt nồi đất. Đây là cách gọi sau này của kiểu chế biến gà hấp muối bởi nó vẫn dùng những nguyên liệu cơ bản như sả, lá chanh, gừng. Cụ thể, người nấu thoa xung quanh gà lớp sốt gồm muối, đường, bột nêm, bột ngọt, nước mắm, rượu trắng. Tiếp đến, chuẩn bị nồi đất, rải muối hột vào nồi, lót sả cây đập dẹp lên và thêm lớp rau răm. Cuối cùng, dùng miếng giấy bạc lót mặt trên nồi rồi đậy nắp, bật lò nóng đến khi nghe tiếng muối nổ lách tách. Thành phẩm thịt gà da giòn, thịt bên trong mềm, mọng nước. Món ăn kèm phù hợp là xôi.
Lẩu cá bớp măng chua: Cá bớp là hải sản thông dụng để làm món lẩu và nguyên liệu nấu kèm chung hay được ứng dụng sẽ là măng chua. Nhờ vị nước chua cay, thịt cá thịt tươi ngọt nên món ăn được các nhà hàng đưa vào thực đơn lẩu. Nguyên liệu món ăn ngoài cá bớp (cắt khứa vừa ăn) và măng chua Tánh Linh thì còn có thêm xương ống heo nấu nước dùng. Rau ăn kèm gồm rau muống, cải cúc, rau cần và đĩa bún tươi. Cứ thế, cá cho vào trước cho nhanh chín, rau nhúng lẩu vừa tới để giữ độ giòn.
Qua khảo sát, giá chả hoàng kim một phần là 120.000 đồng; gà nổ muối giá 400.000 đồng/con; lẩu cá bớp giá 350.000 đồng/phần. Mâm tiệc phù hợp cho nhóm khách từ 3-4 người dùng bữa.
Gia Hân tổng hợp
