(SGTT) – Trong ẩm thực miền Tây, lẩu cá kèo lá giang được nhắc đến bởi hương vị thân quen, gần gũi. Cùng với những sản vật đặc trưng, dân dã, món lẩu này xuất hiện từ quán ăn bình dân cho đến nhà hàng cao cấp.
- Đổi vị nồi lẩu cuối tuần với kiểu hấp quốc tế
- Quen mà lạ nồi lẩu cuối tuần có dựng dê
Có thể nói, lẩu cá kèo lá giang là món ăn được người dân Sài thành mời mọc du khách quốc tế thử qua. Chính nhờ hương vị đặc trưng so với các món lẩu khác mà lẩu cá kèo lá giang được yêu thích nhiều. Để làm món ăn này, thành phần cá kèo là yếu tố quan trọng nhất bởi nó ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.
Điểm nhấn ở món lẩu này là cá kèo còn tươi sống, thả trực tiếp vào nồi lẩu sôi ùng ục. Chính nhờ cách thưởng thức này mà độ ngọt thịt cá vẫn còn giữ nguyên. Tạm bỏ qua chút e ngại, tin chắc rằng hương vị của từng thớ thịt cá sẽ không làm thực khách phải thất vọng.
Như tên gọi món ăn, lá giang là một trong những nguyên liệu chính thả vào nồi nước dùng để tạo vị chua nhẹ. Nhờ vị chua này cùng dễ tìm mua mà lá giang còn xuât hiện ở nhiều món lẩu khác, như lẩu gà lá giang, lẩu nấm lá giang, lẩu cá bớp lá giang, lẩu cá đuối lá giang... Phần nước cốt của nước dùng tùy vào mỗi nơi bán nhưng cơ bản hầm từ xương heo hoặc xương gà để có vị ngọt thanh.
Về rau ăn kèm của món lẩu hôm nay cũng phảng phất nét bình dị của ẩm thực miền Tây, khi đó là đĩa rau có bông điên điển, kèo nèo, bông súng, bạc hà, rau đắng, rau muống, rau nhút, đậu bắp, hoa chuối... Để tăng thêm tính hấp dẫn cho món ăn, một số quán dùng nồi lẩu cù lao để chứa lẩu, qua đó, tạo nên hương vị thân quen cho những thực khách lớn tuổi, hoài niệm về ẩm thực miền sông nước.
Giờ trưa cuối tuần gần đến, mọi người có thể mời người thân, bạn bè đến quán ăn, nhà hàng thưởng thức món ăn này hoặc trổ tài đầu bếp tại gia qua công thức dưới đây.
Theo amthucvungmien, monanngon, shopeefood
