(SGTT) - Cá bơn nhập khẩu Hàn Quốc ngày càng xuất hiện nhiều hơn trong thực đơn các nhà hàng cao cấp tại Việt Nam. Trong đó, ba loại phổ biến nhất hiện nay gồm cá bơn nâu, cá bơn sao và cá bơn vàng, mỗi loại mang đặc điểm riêng về chất lượng thịt và giá bán.
- Burger mì tôm của Lotteria gây tò mò cộng đồng ẩm thực Việt
- Những điều thú vị về thực dưỡng nếu hiểu đúng
Cá bơn nâu là loài cá bơn phổ biến trong ngành nuôi trồng thủy sản Hàn Quốc. Cá sống chủ yếu ở vùng biển lạnh phía nam đảo Jeju và ven biển phía đông, nơi có dòng chảy sạch và nhiệt độ ổn định, phù hợp để cá phát triển tự nhiên.
Thịt cá bơn nâu màu trắng ngà, thớ thịt chắc, ngọt. Khi ăn sống kiểu sashimi, thịt giòn, thanh vị, ít béo. Nếu nấu chín, cá giữ độ ngọt và thơm nhẹ, thích hợp cho món hấp, nướng hoặc nấu canh kiểu Hàn.
Khác biệt lớn nhất của cá bơn nâu là dễ tiếp cận, chất lượng ổn định và thích hợp cho nhà hàng, quán ăn phục vụ món Hàn. Đây cũng là loại thường thấy trong các món cơm trộn sashimi tại Hàn Quốc. Giá tham khảo: 1,1 triệu đồng/kg (trọng lượng cá dao động từ 1,2 - 2kg/con).
Cá bơn sao là loài cá bơn sống ở vùng biển lạnh phía Bắc và Tây Hàn Quốc. Cá có đặc điểm nhận dạng là da lưng có các đốm sao sáng màu trên nền xám sậm. Thịt cá bơn sao có màu trắng trong, mềm mịn và vị béo nhẹ, khác với cá bơn nâu là thớ thịt mảnh hơn, nhưng thơm và dễ tan trong miệng. Khi ăn sống kiểu sashimi, cá mang lại cảm giác béo ngậy, vị hậu ngọt. Cá cũng được ưa chuộng để nướng muối hoặc kho kiểu Hàn Quốc.
Tại thị trường Việt Nam, cá bơn sao có giá bán khoảng 1,3 triệu đồng/kg (trọng lượng cá dao động 0,8 - 1kg/con). Đặc biệt, vào tháng 5 đến tháng 7 hằng năm cá thường có thêm trứng.
Cá bơn vàng thuộc dòng cá bơn nhỏ, sinh sống tự nhiên ở vùng biển phía Bắc Hàn Quốc. Cá được gọi là "vàng" vì phần bụng và vây có màu vàng nhạt đặc trưng. Thịt cá bơn vàng tương đối mềm, ít béo và có vị thanh, thơm nhẹ, phù hợp cho các món ăn cần vị ngọt dịu tự nhiên. Cá thường được chế biến bằng cách chiên giòn nguyên con, kho mặn hoặc nướng muối. Đây là món ăn quen thuộc trong các bữa cơm gia đình tại Hàn Quốc, đặc biệt vào mùa đông.
Sự khác biệt của cá bơn vàng nằm ở hương vị nhẹ thanh, thích hợp cho món ăn truyền thống và cách chế biến đơn giản. Đây là loại cá được các nhà hàng Hàn Quốc tại Việt Nam sử dụng cho món cá bơn nướng nhờ phần thịt dễ ăn và hương vị gần gũi. Giá tham khảo 2 triệu đồng/kg (trọng lượng cá dao động từ 1,3 - 1,7kg/con).
Địa chỉ tham khảo bán cá bơn: Hải sản Hoàng Gia, Hải sản Seamart, Hiếu hải sản, Hải sản nhập khẩu, Hải Ân Seafood...Một số món ăn từ cá bơn: cá bơn nướng muối ớt, cá bơn hấp hành gừng, cá bơn sốt chanh bơ tỏi, cá bơn chiên sả ớt, cá bơn kho tiêu, cá bơn sashimi...
Tổng hợp
