(SGTT) - Theo báo cáo Chỉ số Hòa bình Toàn cầu (Global Peace Index) năm 2025 vừa công bố, năm quốc gia gồm Iceland, Ireland, New Zealand, Áo và Thụy Sĩ được ghi nhận là những quốc gia yên bình nhất thế giới năm 2025.
- Năm quốc gia yên bình nhất thế giới năm 2025
- Xu hướng ẩm thực Việt hai năm qua: Lúc nội thắng thế, lúc ngoại lên ngôi
- Những xu hướng ẩm thực hứa hẹn "lên ngôi" năm 2025
Theo đó, Chỉ số Hòa bình Toàn cầu do Viện Kinh tế và Hòa bình (IEP) công bố hằng năm, đánh giá 163 quốc gia và vùng lãnh thổ dựa trên 23 tiêu chí liên quan đến an ninh xã hội, xung đột quốc tế và mức độ quân sự hóa.
Với Iceland, quốc gia này giữ vị trí số một kể từ năm 2008, nổi bật với cảnh quan núi lửa đặc trưng, xã hội ổn định, mức độ tội phạm thấp và không xảy ra xung đột nội bộ trong hơn một thiên niên kỷ. Cùng Sài Gòn Tiếp Thị khám phá nền văn hóa ẩm thực đặc sắc của quốc gia này.
Thịt cừu hun khói - Hangikjöt
Hangikjöt là món thịt cừu hun khói theo truyền thống được người Iceland thưởng thức trong kỳ nghỉ Giáng sinh. Vào những ngày trước Giáng sinh, du khách có thể ngửi thấy mùi vị món Hangikjöt ở khắp mọi nơi. Thịt thường được phục vụ với khoai tây trong nước sốt béchamel và đậu xanh. Thịt Hangikjöt còn thừa có thể được sử dụng trên bánh mì dẹt Iceland, trong bánh sandwich hoặc như một món ăn nhẹ ngon miệng.
Hangikjöt thường được luộc nhưng mỗi gia đình hay đầu bếp sẽ có cách chế biến riêng về cách luộc, cũng như thời gian quy định. Đặc biệt, hai thức uống Malt & Appelsin là bộ đôi không thể thiếu khi nhắc đến cùng Hangikjöt.
Cá và khoai tây - Fiskur og franskar
Từ món cá và khoai tây của người Anh, người Iceland đã sáng tạo nên một phiên bản cho riêng mình, có tên gọi là Fiskur og franskar. Trong khi cá và khoai tây của người Anh chế biến từ bột mì, giấm, muối, bia và baking soda thì món này của người Iceland được làm từ bột lúa mì và không có bia, giúp thịt cá chiên dầu hạt cải nhẹ hơn và có kết cấu tương tự như tempura của Nhật Bản.
Thịt cá thường được đánh bắt từ vùng biển Iceland và luôn tươi nhất có thể. Khoai tây chiên hữu cơ của Iceland không được chiên mà được nướng trong lò và phủ thêm mùi tây thái nhỏ, tạo nên kết cấu giòn ở bên ngoài và béo ngậy ở bên trong. Về món ăn kèm, nước chấm Skyronnes là món chính của cá và khoai tây chiên kiểu Iceland, được chế biến từ hỗn hợp skyr, dầu ô liu, các loại thảo mộc và gia vị tươi.
Bánh hotdog - Pylsa
Hotdog Iceland hay còn gọi là Pylsa, sự kết hợp đặc sắc giữa xúc xích làm từ thịt cừu Iceland, bánh mì hấp ấm và các thức ăn kèm như hành tây, tương cà, mù tạt và remoulade. Hot dog nổi tiếng này được cho rằng bắt nguồn từ quầy ăn nổi tiếng Bæjarins Beztu Pylsur, mở bán hơn 60 năm.
Súp cừu - Kjötsúpa
Món súp Iceland thịnh soạn này là sự kết hợp của thịt cừu, tốt nhất là thịt cừu còn nguyên xương, cà rốt, rutabaga, khoai tây, hành tây và nhiều loại thảo mộc tươi hoặc khô. Theo truyền thống, món súp này được làm đặc bằng yến mạch hoặc gạo, trong khi các thành phần bổ sung khác có thể bao gồm tỏi tây hoặc bắp cải. Kjötsúpa đôi khi được dùng kèm với một ít sữa chua thêm lạ vị.
Phô mai nướng - Oven cheese Broddur
Món ăn truyền thống của người Scandinavia được chế biến bằng sự kết hợp giữa sữa bò và sữa non, loại sữa vàng, béo ngậy do động vật tiết ra ngay sau khi sinh bê. Hỗn hợp này được nướng trong lò và sản phẩm đóng vai trò là chất đông tụ, cuối cùng làm đặc sữa để tạo thành một món ăn đặc, giống như kem trứng. Thường được so sánh với phô mai nướng, Oven cheese Broddur theo truyền thống được coi là món tráng miệng được làm ngọt, nêm thêm quế và ăn kèm với quả mọng tươi.
Cá voi hun khói - Lettrøkt hvalkjøtt
Lettrøkt hvalkjøtt là món thịt cá voi hun khói truyền thống của Iceland và Na Uy. Thịt cá voi được ướp trong hỗn hợp gia vị bí truyền và hun khói nhẹ. Nó có thể được dùng làm món khai vị, thường được thái mỏng như carpaccio. Thịt cá voi tươi thường được chiên và áp chảo với phần giữa sống. Hương vị được mô tả là béo, dầu, mặn, ngọt, giống thịt bò và gợi nhớ đến dầu gan cá tuyết.
Trứng cá Lumpfish - Lodnuhrogn
Trứng cá Lumpfish là một trong những loại trứng cá có sẵn, có giá bán phải chăng. Trứng cá được thu hoạch từ cá Lumpfish, chủ yếu được tìm thấy ở vùng nước lạnh của Bắc Đại Tây Dương.
Màu sắc tự nhiên của trứng cá có thể thay đổi, mặc dù thường có màu xám nhạt hoặc hồng bụi. Tuy nhiên, hầu hết các nhà sản xuất đều chọn phẩm màu nhân tạo để có được màu đỏ hoặc đen hấp dẫn. Các hạt nhỏ, có hương vị nhẹ, mặn và ngọt nhẹ. Trứng cá là một sự bổ sung đặc sắc cho các món khai vị, salad, súp hoặc các món chính từ hải sản.
Bánh mì lúa mạch - Flatkaka
Flatkaka, có nghĩa là bánh dẹt, là một loại bánh mì lúa mạch đen truyền thống có đặc điểm là bề ngoài dẹt và có vết đâm nĩa trên bề mặt. Bánh mì dẹt không men và nướng trong chảo, sau đó được cắt thành hai hoặc bốn phần. Trước đây, bánh được nướng trên đá nóng, nhưng ngày nay mọi người còn làm bánh này tại nhà bằng bếp điện. Bánh mì thường được phủ bơ, cá hồi hun khói, thịt cừu hun khói hoặc cá trích ngâm.
Ngoài những món kể trên, ẩm thực Iceland còn có một số món khác như Plokkfiskur, Lifrarpylsa, Jardhitabrauð, Rúgbrauð, Laufabrauð, Thorramatur...
Tổng hợp
