(SGTT) – Thay vì để nguyên lá cuốn thịt bò như cách chế biến quen thuộc, lá lốt hôm nay được xắt nhuyễn vừa ăn rồi xào cùng thịt. Cách làm này mang đến món ăn đổi vị, phù hợp cho bữa trưa văn phòng của mọi người.
- Trưa nay ăn gì: Salad thập cẩm, đủ đầy dư vị từ thịt đến rau củ
- Trưa nay ăn gì: Cơm văn phòng với ba rọi kho thơm
- Trưa nay ăn gì: Bữa trưa quen thuộc với gà kho củ cải
Nếu đã quen vị thịt bò xào ớt chuông, hành tây hay nấm thì bò xào lá lốt chính là “làn gió” mới, gợi chút vị đồng quê nhưng không kém phần hấp dẫn cho thực đơn cơm văn phòng. Vị mềm ngọt của thịt bò kết hợp cùng lá lốt thơm cay nhẹ, hơi hăng hăng đặc trưng để khi xào lên không chỉ dậy mùi thơm mà còn khơi gợi vị giác ngay từ đũa gắp đầu tiên.
Để món ăn ngon trọn vị, điểm quan trọng đầu tiên là chọn được thịt bò tươi, mọng nước. Phần thăn bò vẫn là lựa chọn được ưa chuộng bởi độ mềm và dễ chín, phù hợp cho nhiều đối tượng từ trẻ nhỏ đến người lớn tuổi. Nếu muốn tăng thêm độ béo, người nấu có thể chọn ba chỉ bò với đường gân mỡ nhẹ, giúp món ăn thêm đặc sắc.
Lá lốt – thành phần chính tạo nên “hồn” cho món ăn – nên chọn lá tươi, mọc dày và láng mặt. Khi xào, lá lốt chuyển sang màu xanh sẫm và tỏa mùi thơm đặc trưng rất dễ nhận ra. Cũng bởi mùi vị dễ chịu này mà món ăn thường được ưu ái không chỉ trong bữa cơm gia đình mà còn có mặt tại các quán cơm bình dân, quán ăn trưa văn phòng.
Thông thường, món ăn này được chế biến đơn giản với các nguyên liệu như thịt bò, lá lốt, tỏi, hành tím và ít tiêu xay. Có nơi còn cho thêm một chút ớt khô hoặc hạt điều màu để tăng mùi thơm, giúp món ăn dậy vị hơn. Bò được ướp vừa miệng, xào trên lửa lớn cho thấm đều và nhanh chín, lá lốt cho vào cuối cùng để không bị đen hay mất mùi.
Ngoài phiên bản truyền thống, một số nơi còn kết hợp lá lốt với mộc nhĩ, hành tây hoặc chút cần tàu để tăng độ đa dạng về hương và vị. Tuy nhiên, điểm cốt lõi của món ăn vẫn là mùi thơm của lá lốt hòa quyện cùng thịt bò, ăn kèm cơm trắng rất bắt vị, nhất là khi chan thêm chút nước xào còn lại trong chảo – vừa đủ mặn, vừa bùi, vừa cay cay nhẹ đầu lưỡi.
Nếu muốn "hoàn chỉnh phần cơm trưa", thực khách có thể dùng kèm chén canh rau, vài lát dưa leo và một ly nước mát như trà chanh sả, nước mía gừng hoặc đơn giản là trà đá.
Theo menucomtrua, monngondenau, shopeefood
