(SGTT) – Chọn thịt cá là chủ đạo cho mâm cơm niêu hôm nay, đầu bếp còn ứng dụng thêm thịt heo để chế biến thành những viên xíu mại thanh ngọt.
- Mâm tiệc cơm niêu món chay cho ngày 1-11 Âm lịch
- Mâm tiệc cuối tuần với thịt tôm làm điểm nhấn
- Mâm tiệc trưa cuối tuần dân dã kiểu vùng miền
Theo đó, mâm tiệc hôm nay gợi ý phù hợp cho đôi lứa hoặc gia đình từ 2-4 người. Món khai vị có cải thìa luộc dùng kèm tóp mỡ; món chính gồm các món như cá kèo kho tộ, canh chua cá basa, xíu mại viên sốt cà và cuối cùng là phần cơm niêu giòn rụm.
Cải thìa luộc dùng kèm tóp mỡ: Không quá cầu kỳ, món khai vị hôm nay theo phong cách ẩm thực luộc khi cải thìa được đem luộc đến chín (canh nhiệt lửa và xối qua nước lạnh để giữ độ giòn). Cải thìa vốn có vị thanh ngọt, độ giòn sần sật nên khi dùng phương pháp giữ trọn hương vị món ăn. Phần ăn kèm là những viên tóp mỡ thắng từ mỡ heo, giòn béo nhưng không quá ngậy.
Cá kèo kho tộ: Ngoài nhúng lẩu, cá kèo còn được đầu bếp ứng dụng vào món kho, thay thế cho một số loại cá khác khi đem kho theo kiểu truyền thống. Do có xương nên khi thưởng thức, thực khách sẽ dùng đũa lựa xương gắp bỏ để thưởng thức phần thịt đậm đà hương vị của kiểu kho. Đặc biệt, do là phương pháp kho nên nồi cá kho tộ còn có nước sốt, chan kèm cơm niêu rất bắt vị.
Canh chua cá basa: Canh chua là món canh dân dã, phổ biến ở các tỉnh, thành Việt Nam. Một số thành phần nguyên liệu không thể thiếu của canh chua ngoài khứa cá basa ngọt nước là cà chua, bạc hà, giá, đậu bắp, trái thơm, tỏi, ớt đỏ cùng một số loại rau như ngò gai, ngò rí, hành lá. Chính sự đa dạng này mà canh chua luôn thu hút mọi thực khách, hài hòa hương vị chua ngọt.
Xíu mại viên sốt cà: Ngoài hai món cá kể trên, mâm tiệc cơm niêu hôm nay có món ăn làm từ thịt heo, đó là xíu mại viên sốt cà. Theo đó, đầu bếp chọn thịt heo băm nhuyễn, trộn cùng gia vị, thêm nấm rồi quết lại thành từng viên xíu mại (một số nơi còn cho thêm trứng cút để tạo hương vị mới mẻ). Cuối cùng, họ pha sốt cà chua, nấu chín thành mẻ xíu mại viên thơm lừng, chua dịu, ngọt thịt.
Theo amthucviet, monancomnieu, shopeefood
