Kết hợp gân bò, vị tiềm thuốc Bắc trong nồi lẩu cuối tuần

(SGTT) – Các món lẩu với nước dùng tiềm thuốc Bắc được nhiều thực khách yêu thích nhờ màu sắc và hương vị đậm đà. Hôm nay, "Trưa nay ăn gì" giới thiệu phần thịt nhúng kèm là gân bò giòn sần sật, mang lại trải nghiệm khó quên.

Có thể nói, khi nhắc đến ẩm thực Trung Hoa, người ta thường nghĩ đến các món ăn thiên về tiềm, nổi bật bởi giá trị dinh dưỡng. Trong văn hóa ẩm thực Trung Hoa, món tiềm thường được thưởng thức với nước dùng là chính, phần cái (thực phẩm nấu) ít được sử dụng. Tuy nhiên, khi món này du nhập vào Việt Nam, thực khách lại tận dụng cả nước lẫn phần cái, bởi thịt hầm cũng đậm đà không kém.

Nguyên liệu chính trong món lẩu gân bò thuốc Bắc hôm nay là thuốc Bắc – hỗn hợp gồm các nguyên liệu và gia vị như hạt sen, kỷ tử, táo tàu, hoài sơn, nhãn nhục, kim châm. Các nguyên liệu này thường được đóng gói sẵn và bán tại các tiệm thuốc người Hoa. Chỉ cần kết hợp gói gia vị này với nước hầm từ xương heo hoặc xương bò, bạn đã có ngay một nồi nước dùng thơm ngon, hấp dẫn.

Với gân bò, nhờ độ giòn sần sật đặc trưng, món ăn này được nhiều thực khách ưa chuộng. Hiện có hai loại gân bò phổ biến: gân trong màu vàng và gân thịt (gồm cả thịt và gân). Gân trong không đậm đà bằng gân thịt nhưng lại có độ giòn đặc trưng.

Tại các quán ăn, gân bò thường được thả trực tiếp vào nồi nước hầm để nấu mềm. Tùy theo phong cách của đầu bếp, gân bò có thể được nấu đến mềm nhừ hoặc vẫn giữ độ giòn nhất định. Với món lẩu, một phần ăn thường bao gồm nồi lẩu, rau xanh và sợi bánh ăn kèm. Rau cải bẹ xanh thường được chọn vì vị đắng nhẹ giúp món ăn thêm đậm đà. Các loại bánh kèm theo có thể là mì trứng, mì gói, hủ tiếu hoặc bánh phở, tùy từng quán.

Nước chấm lẩu có thể là tương bần, nước mắm kết hợp chanh, tỏi, ớt, sả, giúp tăng thêm hương vị. Khi thưởng thức, chỉ cần cho sợi bánh vào trước, chan nước dùng xâm xấp, thêm gân bò dai giòn và các loại rau xanh là có ngay chén lẩu gân bò thuốc Bắc bổ dưỡng, thơm ngon.