(SGTT) - Mới đây, chuyên trang về xếp hạng nhà hàng - The Worlds 50 Best - đã đưa ra danh sách 50 nhà hàng tốt nhất châu Á năm 2022. Theo đó, Den (Tokyo, Nhật Bản) được vinh dự là nhà hàng tốt nhất ở hạng mục này.
- Khám phá những món ăn, món quà cho ngày Lễ Phục sinh
- Đầu bếp tại Thụy Sĩ nhận mức lương cao nhất thế giới
- Nghe bếp trưởng Hồng Kông kể chuyện nước chấm Việt
Nhà hàng Den không quá xa lạ với thực khách Nhật Bản cũng như toàn cầu bởi sở hữu hai sao Michelin và từng nằm trong top 10 nhà hàng tốt nhất thế giới trong những năm qua.
Dẫn dắt đội ngũ bếp nơi đây là ông Zaiyu Hasegawa, bếp trưởng và đồng thời là người sáng lập nên Den. Người sáng lập Den từ nhỏ đã bị cuốn hút về nền ẩm thực đa dạng của Nhật Bản nên đã quyết định mở ra Den để giới thiệu đến thực khách những nét tinh hoa trong ẩm thực xứ Phù tang.
Triết lý kinh doanh của ông không chỉ là tạo nên những món ăn ngon cho Den mà còn là để cho thực khách nhớ về Den với những tiêu chí chọn lựa thực phẩm an toàn. Ví dụ, rau ở Den sử dụng hoàn toàn từ các trang trại trồng trọt có cam kết không sử dụng thuốc, phân bón hóa học.
Thực đơn do Zaiyu Hasegawa sáng tạo dựa trên nguyên tắc món ăn theo mùa, nghĩa là thực phẩm luôn tươi sống theo các đặc điểm nuôi, trồng trọt theo mùa. Một số món ăn nổi tiếng ở nơi đây có thể kể đến là cơm thịt bò Wagyu hoặc hải sản, đậu hũ cua tuyết phủ sốt mizore, salad độc đáo với tạo hình mặt cười...
Đặc biệt, ông không chỉ đứng trong gian bếp như nhiều đầu bếp khác mà còn ra ngoài khu vực ăn uống, tương tác với thực khách. Từ đó, giúp họ hiểu hơn về văn hóa ẩm thực Nhật Bản và những món ăn do ông chế biến.
Cũng như nhiều nhà hàng nổi tiếng khác, để dùng bữa tại DEN, thực khách sẽ mất rất nhiều thời gian cho việc đặt lịch. Hiện Den hoạt động vào một số khung giờ nhất định theo lịch đăng tải trên trang web nhà hàng, riêng ngày Chủ nhật mỗi tuần là ngày mà nhà hàng đóng cửa, không phục vụ.
Ngoài Den, Nhật Bản còn 11 nhà hàng lọt vào top 50 nhà hàng tốt nhất châu Á 2022, Trung Quốc (10), Thái Lan (9), Singapore (7), Hàn Quốc (5), Ấn Độ (3), Đài Loan (2), Malaysia (1) và Sri Lanka (1).
Tokyo, Nhật Bản là một trong những thành phố sôi động, có sự đa dạng về ẩm thực, thu hút thực khách mọi nơi đến thăm. Trải nghiệm ẩm thực nơi đây có thể phục vụ mọi nhu cầu thực khách, từ bình dân đến cao cấp.
50 nhà hàng tốt nhất Châu Á được ra mắt vào năm 2013 nhằm tôn vinh nền ẩm thực trên toàn khu vực và cung cấp cho thực khách trên toàn cầu những thông tin chi tiết về địa phương và các đề xuất về ẩm thực. Danh sách lần 10 (2022) được công bố vào ngày 29-3 thông qua sự kiện trực tiếp tại Bangkok, Macau, Tokyo và được phát sóng trên nền tảng Facebook, YouTube.
Nguyễn Hưng
Theo The Worlds 50 Best, CNN, Visit Asia, jimbochoden, Eater
