Trưa nay ăn gì: hai món chua ngọt cùng xuất hiện trong mâm cơm cuối tuần

(SGTT) - Vịt xào dứa có vị chua tự nhiên từ quả, ngọt từ thịt vịt, đồng thời vịt cũng mềm thơm hơn khi hai nguyên liệu này kết hợp cùng nhau. Cả món gỏi xoài với vị chua ngọt đặc trưng, thêm khô cá sặc mằn mặn khiến bữa cơm thêm lạ miệng.

Thịt vịt từ lâu được nhiều người ưa chuộng và đưa vào bữa ăn hằng ngày, xếp vào danh sách gia cầm phổ biến ở nước ta. Trong vịt chứa lượng protein nhiều hơn các loại heo, gà, trứng, đồng thời có các loại khoáng chất giúp bồi bổ cơ thể. Thịt vịt theo Đông y là tính mát, hợp để ăn vào những ngày nóng nực. Dễ bắt gặp nhất là món vịt luộc, vịt nấu măng, nhưng ít ai biết đến món vịt xào dứa, kết hợp những nguyên liệu tưởng như đối lập lại trở nên hài hòa.

Ở món này, thịt vịt nên được sơ chế bằng rượu trắng và gừng để khử mùi, khi ăn không cảm thấy khó chịu. Dứa (thơm) ngon chọn quả vừa chín tới hoặc tùy sở thích mà mọi người chọn phù hợp. Cần lưu ý phải xào hai nguyên liệu này riêng, sau đó mới trộn chung, như vậy đảm bảo vịt chín mà dứa không mềm nát. Khi ăn cảm nhận thịt vịt dai mềm, xen lẫn vị chua ngọt của dứa.

Gỏi xoài theo công thức miền Tây Nam Bộ cũng mang vị chua ngọt, vừa có thể làm món chính vừa hợp để ăn nhẹ. Xoài ngon là loại phải xanh, cầm nghe cứng, chắc tay, tuyệt đối không chọn xoài mềm chín rất khó trộn. Khô cá sặc được biết đến là khô cá ngon, thịt thơm, mặn vừa phải, trộn gỏi sẽ trung hòa vị chua của xoài. Mọi người có thể nướng hoặc chiên cá, xé nhỏ thịt ra rồi mới đem trộn. Nước trộn gỏi là nước mắm chua ngọt, nhưng pha theo tỷ lệ cho ra độ sệt, mùi cay nồng mới ngon.

Làm thêm tô canh rau dền màu tím đỏ, da heo béo ngậy để đằm lại vị của gỏi xoài và vịt xào dứa. Rau dền nhiều người đã tự trồng tại nhà hoặc tiện lợi hơn thì mua ở trang bán hàng trực tuyến với giá 30.000 đồng/kg, vịt làm sẵn khoảng 100.000 đồng/kg, xoài tứ quý 30.000 đồng/kg.

Nếu mua được vịt ngon mọi người nên thử làm vịt xào dứa và gỏi xoài khô cá sặc, kích thích vị giác khi ăn qua công thức sau.