Trưa nay ăn gì: salad thanh mát làm từ loại rau tên rocket độc đáo

(SGTT) - Để đổi mới bữa ăn thì salad là gợi ý phù hợp, đặc biệt như salad rau cải rocket. Mang tên và hình dáng khá lạ, rau rocket chứa nhiều chất dinh dưỡng, đồng thời có vị thanh mát, thường được chọn để thêm sốt và thưởng thức sống.

Với tên gọi khá độc đáo, rau rocket thuộc họ cải, có thể gọi là cải hoặc xà lách tương tự các loại rau khác. Sở dĩ có cái tên lạ như vậy vì rau có tốc độ phát triển rất nhanh, được ví như tốc độ tên lửa. Lá rau cũng có hình dạng đẹp, thân dài vừa phải, lá so le dài ngắn hai bên, màu xanh tươi hơi sẫm trông mát mắt. Đặc điểm của rau rocket phù hợp với khí hậu ở những vùng lạnh như phương Tây nên cũng phổ biến ở các nước đó. Từ các nhà hàng lớn đến quán ăn bình dân đều phục vụ món ăn có cải rocket như salad, mì Ý…

Rocket được ưa chuộng cũng bởi dinh dưỡng vốn có từ trong nó. Loại rau này chứa nhiều vitamin A, C, K và các chất khoáng có lợi cho cơ thể. Vốn thuộc họ cải nên rau rocket có hàm lượng chất xơ, chất chống oxy hóa, hỗ trợ giảm cân, đẹp da, tăng cường sự lưu thông máu.

Rau này có cả vị ngọt và đắng, ngọt khi mới ăn vào, đắng sau khi nuốt, hương vị đọng lại trong khoang miệng làm thực khách càng muốn dùng thêm. Cũng bởi như thế mà hầu hết các món sử dụng cải rocket đều để rau sống, không qua nấu nướng, giữ trọn vị ngọt-đắng đặc trưng. Vị của cải sẽ không quá hăng khi được kết hợp với các loại rau quả khác, từ rau củ cho đến trái cây đều ngon. Nếu thích mọng nước, chua nhẹ thì trộn salad cùng cà chua, dưa leo, lựu, cam hoặc cho bơ, phô mai, hạt óc chó, bí đỏ để món ăn béo bùi hơn.

Đặc biệt salad thì không thể thiếu sốt trộn và cũng tùy thuộc vào nguyên liệu trộn mới có thể pha cho đúng. Các loại sốt cơ bản như dầu giấm, mù tạt chanh, nên thêm chanh hoặc giấm để tạo vị chua dễ ăn.

“Với kinh nghiệm đầu bếp của mình, có công thức làm sốt mà tôi thấy hợp với salad rocket, cà chua và lựu đỏ như sau: pha sốt mayonnaise cùng tương ớt, tương cà và sữa đặc. Trộn tất cả lại thành loại sốt hồng để rưới lên salad. Sốt sẽ cho vị béo, thơm ngon, hợp vị và màu sắc với các loại rau. Chúc các bạn thực hiện thành công".

Anh Diệp Huy Cường – Bếp trưởng Lãnh sự quán Nam Phi

Đối với món ăn sử dụng rau củ sống thì cần ngâm qua nước muối loãng, dùng nước đun sôi để nguội sẽ đảm bảo an toàn thực phẩm. Rau cũng phải chọn mua loại tươi mới, có thể bảo quản lâu trong tủ lạnh bằng cách lót khăn giấy khô trong hộp đựng rau.

Rau rocket bổ dưỡng nhưng khá kén người ăn và không quá phổ biến để bán rộng rãi ở Việt Nam. Tuy vậy, mọi người vẫn có thể tìm mua trên các trang mua bán điện tử, nhất là đang trong thời gian giãn cách này. Giá bán trung bình của rau rocket là 85.000 đồng/kg, lựu tươi khoảng 50.000 – 60.000 đồng/kg, cà chua bi giá 40.000 – 60.000 đồng/kg…

Sau đây là công thức thực hiện món salad ngon miệng này tại nhà cho những ai yêu thích nấu nướng.