(SGTT) - Gà tre hấp mướp non là món ăn dân dã nhưng quen thuộc tại miệt vườn sông nước miền Tây. Với nguyên liệu dễ tìm, cách chế biến không cầu kỳ, món ăn mang đến hương vị mộc mạc, phản ánh rõ nét ẩm thực đồng quê Nam Bộ.
- Làng nghề Hội An gượng dậy sau bão, tìm lối đi mới mùa Tết
- Hội An: Khi di sản chia dòng!
- Khám phá đảo Cá Voi giữa vịnh Vân Phong
Gà tre tuy nhỏ con nhưng thịt săn chắc, ngọt, phù hợp để chế biến nhiều món như cháo gà, gà rang muối, gà nướng muối ớt, gỏi gà hay gà hấp các loại.
Trong đó, gà tre hấp mướp non được nhiều thực khách ưa chuộng nhờ sự kết hợp hài hòa giữa thịt gà mềm ngọt, mướp non giòn nhẹ cùng nấm rơm và bắp non, tạo vị thanh và dễ ăn.
Theo các đầu bếp tại quán ăn miệt vườn, nên chọn gà tre thả vườn, trọng lượng khoảng 0,8–1 kg để thịt vừa dai vừa mềm. Mướp non chọn quả nhỏ, còn xanh, kết hợp với nấm rơm, bắp non, hành lá để tăng hương vị.
Gà sau khi làm sạch được ướp hành tím, tỏi, nước mắm, hạt nêm, chút đường rồi chiên sơ cho vàng nhẹ, giúp món ăn thơm và đẹp mắt.
Khi hấp, cho gà vào nồi cùng nước dừa tươi. Khi thịt gà gần chín, lần lượt cho bắp non, nấm rơm và sau cùng là mướp non. Mướp chỉ cần hấp khoảng 5 phút, vừa chín tới để giữ độ giòn và vị ngọt tự nhiên. Các nguyên liệu tiết nước, hòa quyện cùng thịt gà, tạo nên vị thanh ngọt đặc trưng.
Món ăn có thể dọn theo kiểu lẩu hoặc bày ra đĩa, trang trí thêm hành tây, rau răm. Gà tre hấp mướp non không chỉ dễ ăn mà còn giàu dinh dưỡng, phù hợp dùng với cơm nóng trong những bữa ăn gia đình.
Vào những buổi chiều mưa miền quê, quây quần bên đĩa gà tre hấp mướp non, nấm rơm, bắp non cùng chén cơm thơm là trải nghiệm ẩm thực giản dị nhưng đậm chất miệt vườn.
