(SGTT) - Nếu mọi người nghĩ rau bina chỉ hợp để nấu canh hoặc xay nước uống thì món salad hôm nay sẽ đem đến nhiều sự bất ngờ. Salad rau bina kết hợp thêm một số rau củ khác, đem lại sự thanh mát, hương vị dễ ăn trong những ngày hè oi bức.
Rau bina hay còn gọi là rau chân vịt, cải bó xôi, có mặt ở các món ăn từ gia đình đến các nhà hàng lớn. Sở dĩ thế vì rau bina chứa lượng chất xơ tốt cho hệ tiêu hóa, vitamin A, C tăng cường sức khỏe và hệ miễn dịch. Bên cạnh đó, chế biến rau đúng cách còn có thể giúp giữ gìn vóc dáng, thích hợp thưởng thức mà không lo tăng cân.
Những món làm từ rau bina thường gặp là canh, rau xào, nước sinh tố… ngoài ra, salad cũng là món ngon được ưa chuộng. Loại rau này kết hợp với trái cây, các loại hạt và phô mai từ sữa dê đem đến hương vị tươi mới, béo mà không gây ngán. Công thức có dâu hoặc táo sẽ cho cảm giác tươi mới, đồng thời cung cấp thêm vitamin. Đặc biệt, rau bina và sốt mè đen, mật ong vừa tạo mùi thơm đặc trưng, vừa có vị chua ngọt, kích thích ăn uống.
Theo đó, rau chân vịt nên lựa chọn loại baby, tươi xanh, còn cả gốc, lá không bị dập, gãy, màu xanh không quá đậm là rau non, nhiều chất dinh dưỡng. Sơ chế ra cũng rất đơn giản, chỉ cần cắt bỏ gốc, ngâm nước muối 5 phút và rửa sạch, để ráo là được. Cẩn thận hơn, có thể tráng rau qua nước lọc để đảm bảo vệ sinh. Tiếp đến, rau củ ăn kèm cũng rất đa dạng, như cà rốt, cà chua bi, dưa leo…
Chưa hết, để món salad không bị nhàm chán thì thịt gà là lựa chọn thích hợp. Gà sơ chế sạch, ướp đơn giản và áp chảo chín, bổ sung chất đạm cần thiết mà không gây tăng cân. Nước sốt được xem là linh hồn của món này lại không hề cầu kỳ về công thức. Thường gặp có nước cốt chanh hoặc giấm cho vị chua, mật ong, muối, nước tương, dầu oliu, tùy sở thích mà thêm bột ớt, phô mai.
Sốt sẽ được rưới trực tiếp lên rau và trộn ngay khi ăn để rau không bị mềm, cũng như không mất vị sốt. Dầu oliu giúp rau bóng bẩy, mè đen tạo mùi đặc trưng, vị chua ngọt hài hòa với nhau, khiến món ăn trở nên hấp dẫn, ăn vừa đủ no, không gây khó tiêu.
TPHCM đã đi vào giãn cách xã hội, mọi người có thể đặt món ăn này thông qua các ứng dụng đặt thức ăn trực tuyến như Baemin, GrabFood, Gojek, Now với từ khóa “bina” hoặc “cải bó xôi”. Theo đó, một phần salad này có giá bán khoảng 45.000 – 65.000 đồng.
Salad rau bina dễ ăn, dễ làm cung cấp thêm năng lượng và tốt cho sức khỏe của mọi người.
Anh Quỳnh tổng hợp
